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腊味鸟巢怎么做

腊味鸟巢的做法

菜谱序号:57877

菜谱名称:腊味鸟巢

更新时间:2020-09-09

主料

腊鸡腿(1只),咸蛋黄腊肉盏(1个)

辅料

毛豆(适量)

厨具

汤锅、蒸锅

步骤

腊味鸟巢的做法步骤:1

1、辣鸡腿清水漂洗数次,横着剁成块;

腊味鸟巢的做法步骤:2

2、毛豆焯水2分钟左右,保持翠绿断生即可;

腊味鸟巢的做法步骤:3

3、把毛豆放在碗底,腊货抹上些许料酒,大火蒸15分钟左右;

腊味鸟巢的做法步骤:4

4、摆盘,淋上碗底的汤汁即可。

菜谱简介

起这个名原不是我的本意,是后来办好盘放上草垫,透过镜头看菜时的突发奇想,虽然刀工和造型都有待提高,但自己还是为这个小创意心里有些许窃喜。 说说这个菜,其实是我偷师办公楼食堂吉家客来的,那是一家中式的自助式餐馆,菜一条长龙式的排着,半自助式的打菜。虽说这个菜亚硝酸盐含量挺高,但还是抵不住它油滋蹭亮的外表和咸鲜适口的美味,每次打菜时服务员总手抖抖的生怕打多了亏本,今天总算可以在家里一饱口福了,诺妈我爱吃多少打多少~~

小诀窍

喜欢这个菜,其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆,夹起一颗,嫩绿脆爽,饱含浸透油汁的腊香,美味不在肉而在豆也。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食用禁忌

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气