当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 韭菜炒蛏子的做法

韭菜炒蛏子怎么做

韭菜炒蛏子的做法

菜谱序号:57872

菜谱名称:韭菜炒蛏子

更新时间:2020-09-09

主料

蛏子(500克),韭菜(1把)

辅料

生姜(1片),红尖椒(1个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

韭菜炒蛏子的做法步骤:1

1、1、食材准备。

韭菜炒蛏子的做法步骤:2

2、2、蛏子放开水里煮至开口后,取肉。煮的时间不要过长,基本上一分钟不到,蛏子就会开口了。

韭菜炒蛏子的做法步骤:3

3、3、韭菜摘掉黄叶烂叶,洗净切段;红尖椒洗净切片,生姜洗净切片。

韭菜炒蛏子的做法步骤:4

4、4、锅内油烧热,下入生姜和红椒爆出香味。

韭菜炒蛏子的做法步骤:5

5、5、下入蛏肉翻炒片刻。

韭菜炒蛏子的做法步骤:6

6、6、下入韭菜头翻炒片刻。

韭菜炒蛏子的做法步骤:7

7、7、下入韭菜叶翻炒至软。

韭菜炒蛏子的做法步骤:8

8、8、加适量盐起锅。

小诀窍

1、取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线,这是蛏子身上最脏的部位。
2、先放韭菜头,再放韭菜叶,可以让二者都熟而不烂。
3、先将红椒放在锅里用油炒一下,可以逼出红椒的辣味,如果不爱吃辣,可以后放。

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导:

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蛏子的作用

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收