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香辣土豆片怎么做

香辣土豆片的做法

菜谱序号:57861

菜谱名称:香辣土豆片

更新时间:2020-09-09

主料

土豆(三个)

辅料

新鲜香菇(适量),青椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

香辣土豆片的做法步骤:1

1、准备好葱姜蒜各种配料,葱姜蒜切片备用

香辣土豆片的做法步骤:2

2、香菇和青椒切好备用

香辣土豆片的做法步骤:3

3、土豆切厚片,入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸成金黄色几秒捞出

香辣土豆片的做法步骤:4

4、扎好的金黄色土豆装盘备用

香辣土豆片的做法步骤:5

5、锅留油,下葱姜蒜片,干辣椒炒香,下郫县豆瓣炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐,鸡精,少许糖炒匀

香辣土豆片的做法步骤:6

6、关键性的郫县豆瓣必须拍张特写,嘻嘻

香辣土豆片的做法步骤:7

7、将之前炸好备用的土豆片倒入锅里混合炒匀,撒入芝麻装盘,最后放入酒鬼花生即可

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。