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口味豆角碎怎么做

口味豆角碎的做法

菜谱序号:57842

菜谱名称:口味豆角碎

更新时间:2020-09-08

主料

豆角(500g)

辅料

豆豉(适量),小米辣(适量),姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸,小清新的做法步骤:1

1、豆角洗净,浸泡在淡盐水里30分钟

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸,小清新的做法步骤:2

2、豆角去头尾、烂枝,切成米粒

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸,小清新的做法步骤:3

3、姜蒜切米,豆豉洗净泡发,小米辣切圈

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸,小清新的做法步骤:4

4、坐锅起大油,下豆角米跑油至颜色苍翠

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸,小清新的做法步骤:5

5、坐锅起油,下姜蒜米、豆豉炒香

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸,小清新的做法步骤:6

6、下豆角米,翻炒2分钟

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸,小清新的做法步骤:7

7、下小米辣、味精,翻炒1分钟

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸,小清新的做法步骤:8

8、撒味椒盐、蒸鱼豉油,翻炒均与,出香,起锅即可

菜谱简介

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——伤痕,男子汉的勋章 一生中,陪伴我们的不仅仅只有父母、爱人、孩子、朋友,还有那么一些不会说话,没有表情,不能行动的伙伴,在默默的守护我们,尽职尽责,任劳任怨,直至再也动不了了…… 朝阳柔和的光照在脸上,很舒服,懒懒的睁开双眼,又是阳光灿烂的一天。伸个懒腰,起床吧。洗簌完毕,吃过早餐,开始为新结识的那些吃货网友制作预定的美食。拿出我的料理机和超细粉碎机,接通电源,呜……马达带动着刀片飞速旋转,各种食材在他狂暴的武力下弹指间化为齑粉。我很喜欢这台老式的料理机,干磨杯够大,马力够劲,没有过热保护,使用起来比新式的智能料理机方便太多。鞍前马后跟随我六个年头,虽然无数次撞击让他的杯身已经伤痕累累,各种香料的颜色深深的渗透到他的躯体里,原本晶莹剔透的杯身早已失去了透明,昔日光彩照人的外壳如今已经黯然失色。可是,在我眼里依然如此美丽,仿佛是个老朋友,虽然彼此从不交谈,但是只要一个眼神就能明白我心,这是一种上千个日子厮守的默契和情感。 马达的声音今天似乎有些低沉,刀片的旋转在香料的海洋里也不像往日里那样顺畅,仿佛一个垂暮的老者,努力呼吸着最后的空气。一丝不祥的预感掠过心头,就在我准备拔出电源的瞬间,一缕青烟,我的料理机停止了工作,无论我怎么拍打、呼唤他,这个往日里霸气十足,横冲直撞的硬汉,就这样静静的躺着,再也没有回应我一声……年岁大了,各部分的零件早已老化。长年累月沉重的粉碎工作逐渐蚕食着他的健康,但是他一直咬着牙坚持着,只是不愿看到我失望的眼神。今天,他再也坚持不下去了,就这样伴着一缕青烟,一声叹息,驾鹤西游…… 我心仿佛被掏空了一般,在我眼里,他不仅仅是一台料理机,一台没有情感不会说话的机器,他仿佛就像一个忠诚的朋友,陪伴着我在烹饪的道路上踌躇前行。夜深人静时,炙热难耐时,寒风刺骨时,饥肠辘辘时,不离不弃。再坚硬的对手,再庞大的敌军,他从来没有皱过眉,一次次浴血厮杀,一次次得胜还朝,将所有的荣誉归于我,自己躲在高阁上独自裹伤。可是,今天,在他为我最后一次征战沙场时,这个铁骨铮铮的汉子就这样无奈的倒下了,出师未捷身先死,长使英雄泪满襟…… 抽支香烟,我坐在电脑前查看着网友们的评论和建议,看看我的网上小店,以此来平复心情。忽然看到一条留言:楼主菜做得不错,文章写的不错,就是那口锅……实在是太寒碜了点……这是我的又一个烹饪伙伴,我的铁锅。每次在大家赞叹我华丽食物的同时,总是时不时有网友评论我的锅。是的,这是一口旧锅,一口老式的生铁锅。他跟随我的日子比料理机更久远,整整十个年头了,终日与油盐烈火为伍,早已伤痕累累,黯然失色。与现在市场上售卖的各种新式锅具相比,显得如此的笨拙,如此的难看。可是,我很喜欢他,因为他很纯,因为他健康,因为他锅底是圆的,因为我早已习惯了他的重量和手感…… 忽然想起漫画里的一句话:男子汉的身体没有一处伤痕,是不值得骄傲的。对男子汉来说,身体的伤痕就是勇气证明的勋章。 是的,伤痕,就是男子汉的勋章!他们蕴涵着男人最可贵的精神——勇气和坚强! 我们共和国的卫士海陆空三军,在镜头里英姿飒爽,而在笔挺制服下的躯体上都有着一个共同的特征——累累伤痕。这些伤痕,是海洋、陆地赐给敢于征服她的男子汉们的勋章,正是这些不屈的男儿们保卫着祖国领土领空领海的尊严,展示着血性男儿的动人气质。 共和国伟大的战士,为了带来爱与正义,你们不惜将自己的青春与生命,寄放在这寂静的领土,无边的领海,辽阔的领空和血与火的战场上。为了爱,你们不惜献上自己的一切,默默守护,坚持战斗到最后一刻,就算希望渺茫,就算敌强我弱,也决不放弃。你们从来没有为自己的坚持后悔过,即使你们心中伤痕无数,却永无怨言。我永远不会忘记,那坚毅的双眸,永远不会忘记,那伤痕累累的背影。 同样的,伴随我走过这段美食之旅的铁锅啊,如今你已经伤痕累累,在你曾经光亮夺目的身体上,已经烙上了永世无法磨灭的印痕。但是每一道印痕,都记载着野蛮的生食走向华丽的旅程。你记得每一颗盐的味道,你记得每一滴酱的身影,你记得每一次火焰的舔舐,你记得每一次炒勺的撞击。可是,当一道道美丽的食物端上餐桌,被大家惊叹赞美的时候,你却被遗忘了,甚至被唾弃了,你只有独自躲在厨房的角落里舔舐着自己的伤痕。我知道,我的朋友,我的伙伴,我的兄弟,十年的漫长岁月,十年的浴火战斗,你很疲倦了,虽然也在努力坚持,但是廉颇老矣的悲伤一直缠绕你心。我真的害怕在某天某个时候会失去你,就如今天失去料理机一般无奈……我尊敬你,我的朋友,我的伙伴,我的兄弟。那些对你讥笑的言语只会让我让更尊敬你,因为那些别人眼里的丑陋、沧桑,是你存在的证据,是你奋斗的历史,是你陪我走过的点点滴滴…… 我不会忘记你,不会忘记我们一起走过的那些岁月。我要用世界上最华丽的语言赞美你的伟大,我要用世界上最隆重的仪式彰表你的可爱,我要用我觉得最具有尊严的方式送你暂时离开你曾经战斗的舞台——最后一次华丽的演出!你是真正的男子汉,你的每一道伤痕都是你值得荣耀的勋章! 逝者已矣,在我买回新式料理机的同时,我也买了一口新锅,物理防粘黑晶聚能,在镜头下显得那么高贵,显得那么华美。但是,让我们永远记住那位曾经将美好的味道带给我们的英雄——铁锅!用最奢侈的赞美和最热烈的掌声送铁锅荣归故里,卸甲归田…… 谨以此文此菜,送给我的伙伴,我的兄弟—— 一口无华但是坚强,丑陋却孕育美丽,满载男子汉勋章的铁锅。还有那些在台前幕后一直默默陪伴我的厨具兄弟们,你们辛苦了,谢谢! 楚人心蓝长鞠及地。

小诀窍

罗里吧嗦:
1.豆角表面积大,需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵
2.豆角跑油,一可以使豆角颜色苍翠,二可以使豆角成熟,减少炒制时间,使豆角口感更好
3.心蓝自制的味椒盐赋予了豆角很特别的香味和口感

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。