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韭菜炒河虾怎么做

韭菜炒河虾的做法

菜谱序号:57840

菜谱名称:韭菜炒河虾

更新时间:2020-09-08

主料

河虾(250克),韭菜(100克)

辅料

青椒(适量),红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

韭菜炒河虾的做法步骤:1

1、先将河虾用淡盐水泡一下,漂洗干净;

韭菜炒河虾的做法步骤:2

2、将韭菜切段;

韭菜炒河虾的做法步骤:3

3、青椒、红椒切小段;

韭菜炒河虾的做法步骤:4

4、热锅热油,下入河虾,大火煸至红色盛出备用;

韭菜炒河虾的做法步骤:5

5、另起锅,加油烧热后,放入青红椒煸一煸,开大火,放入韭菜,快速翻炒,放入盐,生抽;

韭菜炒河虾的做法步骤:6

6、下入河虾,翻匀即可出锅。

韭菜炒河虾的做法步骤:7

7、味道鲜美。

菜谱简介

韭菜炒河虾是江南水乡的传统的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。这道菜除了营养丰富以外,它还有补肾滋养的食疗作用。

小诀窍

1、选虾要选青色的,肉质硬的,会比较新鲜。
2、个别大个的河虾,挑出来将虾枪剪一煎。
3、炒虾时一定要用爆火,虾会急剧受热,迅速缩身,这样虾肉紧实,口感好。
4、炒好虾后,一定要另起锅炒韭菜,这是因为把虾炒热了,这时锅的温度降下来了,而且会出一点点的水份,这时如果放入韭菜,锅达不到那么高的温度,它不能直接传给韭菜,很多传在虾上,韭菜就属于糗熟了,没有那种香气。

小常识

河虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

河虾的作用

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收