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豆角焖面怎么做

豆角焖面的做法

菜谱序号:57839

菜谱名称:豆角焖面

更新时间:2020-09-08

主料

高筋面粉(适量),鸡蛋(2个)

辅料

豆角(适量),猪肉(5分肥5分瘦)(适量),冬菇(适量),木耳(适量)

厨具

炒锅

步骤

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:1

1、把高筋面粉+小量盐+鸡蛋2个 搅拌后揉,面团一定要硬的,这样做出来的面条才有筋道。揉好后,放室温处醒半个小时,要用盖子盖住面团。(这些材料我做了两人份的面)

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:2

2、面团表面要放一些面粉,再放进压面机中压。

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:3

3、

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:4

4、

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:5

5、压完后,要在面团上放一些面粉,这样是防止面团粘在机器上。

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:6

6、要反复压多次,面条才有筋道

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:7

7、小侄女也来凑下热闹。

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:8

8、

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:9

9、压得差不多的时候,就可以去切面了,前面那两个是切面的,可以根据自己的喜爱来选择面的宽度,我喜欢比较细的,就用最前面那个来切面。切面的我忘记拍了,最后是拍了切完的成品。

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:10

10、猪肉放锅上煮一下,再放蒜。

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:11

11、放蒜

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:12

12、放冬菇和木耳

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:13

13、放豆角

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:14

14、炒几下,放酱油

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:15

15、加水,要没过豆角

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:16

16、再加面条

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:17

17、

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:18

18、放上盖,小火把水煮干,关火,焖5分钟

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:19

19、开盖后

豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:20

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豆角焖面(附带自制面条的方法)的做法步骤:21

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小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

冬菇做法技巧

泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。

冬菇的作用

祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤。长期食用香菇,还可以预防肝硬化,抑制胆固醇,促进人体新陈代谢。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。