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家庭版宫保豆腐怎么做

家庭版宫保豆腐的做法

菜谱序号:57836

菜谱名称:家庭版宫保豆腐

更新时间:2020-09-08

主料

豆腐(300克),胡萝卜(1根),青椒(1个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:1

1、豆腐2块洗净

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:2

2、胡萝卜与青椒各1根(胡萝卜我只用了半根就够了)

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:3

3、豆腐切成均匀的丁块,沥干水分备用

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:4

4、胡萝卜与青椒切丁

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:5

5、姜蒜葱均切末

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:6

6、锅内放量多些的油,8成热之后入豆腐丁下去炸

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:7

7、炸成稍微成金黄色,捞出沥干

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:8

8、锅内留少许油,下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:9

9、加1勺老干妈豆豉炒出红油

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:10

10、随后下炸好的豆腐丁,加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:11

11、约2分钟后,下青椒丁炒匀

鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐的做法步骤:12

12、最后加葱末与鸡精,调适量水淀粉勾芡即可关火

菜谱简介

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐口感滑嫩,营养又好吸收,是老人小孩的首选食材。此道宫保豆腐,是家庭版的,说白了,是自家喜欢的味道,鲜香嫩滑又惹味,在家非常受欢迎的。

小诀窍

1.优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐
2.豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。