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小炒素肉丝怎么做

小炒素肉丝的做法

菜谱序号:57834

菜谱名称:小炒素肉丝

更新时间:2020-09-08

主料

素肉丝(适量)

辅料

胡萝卜(适量),青椒(适量),香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

小炒素肉丝的做法步骤:1

1、素肉丝用开水泡3分钟,泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝,姜蒜切颗粒,香葱切段备用。

小炒素肉丝的做法步骤:2

2、锅中放少量油,下入胡萝卜丝和青椒丝稍微煸炒后起锅备用(可放一点盐打底味)。

小炒素肉丝的做法步骤:3

3、锅中放油,烧至3成热时下姜蒜末及豆瓣酱煸香。

小炒素肉丝的做法步骤:4

4、下入素肉丝,快速翻炒均匀,根据口味调入盐、少量糖(以吃不出甜味为准)。

小炒素肉丝的做法步骤:5

5、讲刚才煸炒好的胡萝卜丝和青椒丝放入炒匀。

小炒素肉丝的做法步骤:6

6、放入味精、葱段,翻炒均匀后关火起锅,大功告成!

菜谱简介

由于老妈身体原因,要求尽量素食,肉类摄入量被极大限制,所以想到多做一些素斋伺候了。基本网上素肉丝的做法都是鱼香或者京酱,这两种都不太受家人喜欢(虽然是重庆人……)。无奈之下尝试一点新的做法,素肉丝由于是大豆制品,豆制品的豆味相对较重,所以还是考虑味道稍重,还好,反响不错,以后再多多尝试啦。

小诀窍

一点建议:
1:素肉丝也可以用冷水发,不过时间较长。

2:发好的素肉丝用油略微炸成金黄色再炒比直接炒要好一些,这次时间所限没有这样做。

3:吃得比较辣的可以加一些干辣椒节(我有加……),也很对味,嗜辣族应该比较喜欢。

4:胡萝卜丝和青椒丝煸炒时间不能长,保持爽脆的口感比较好。

小常识

素肉丝做法技巧

炒素肉丝做法

1.先将豆腐切成大片,下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出,再切成丝;

2.豆腐干也切成丝;

3.芹菜去叶、根,切成寸段,沸水焯后捞出冲凉;

4.水发玉兰片、红椒均切成丝;

5.葱切段;姜切丝;

6.锅置旺火上,放入植物油;

7.烧热后下入姜丝炒香;

8.随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀;

9.再加入精盐、味精、醋翻炒入味,洒上香油,撒葱段,出锅装盘即成。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。