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绿豆酥怎么做

绿豆酥的做法

菜谱序号:57829

菜谱名称:绿豆酥

更新时间:2020-09-08

主料

低筋面粉(120g)

辅料

猪油(45g),糖(40g),水(100g),绿豆(250g),蛋(1个)

厨具

高压锅、电烤箱、炒锅

步骤

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:1

1、先做馅料 绿豆洗净 加水 用高压力锅 压1小时左右 加糖搅拌

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:2

2、最好的结果是水全没了 绿豆一按就化

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:3

3、打溶绿豆 成绿豆沙 如果很多水分 就加油炒一下吧

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:4

4、揉成小团子 大约40g

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:5

5、油皮材料 低筋面粉200g 猪油60g 糖40g 水100g

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:6

6、油酥材料 低筋面粉120g 猪油60g

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:7

7、各自揉成面团

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:8

8、分成小团子 油皮25g 油酥15g 饧30分钟

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:9

9、将油皮小团子 擀扁 卷起 饧10分钟

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:10

10、竖过来 擀扁 卷起 饧10分钟

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:11

11、竖起来 按扁 包油酥小团子 收口 滚圆

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:12

12、又擀扁 卷起

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:13

13、包绿豆馅

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:14

14、190°C 15分钟 刷蛋液 再烤10分钟

香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤:15

15、超级好吃 又好看 这样大约可做16个

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

绿豆做法技巧

在挑选绿豆时,不能只看颜色,还要注意用手摸,或者少买一点,回家用水浸泡一会儿,如果水的颜色很快变深,就要引起注意,看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;

2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;

3.用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;

4.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;

5.绿豆忌用铁锅煮。

绿豆的作用

抗菌抑菌、抗肿瘤、

降血脂、降胆固醇、

解毒、

增强食欲、保肝护肾

绿豆食用禁忌

如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;

要想解毒,则要熬的时间长点,最好把豆子煮烂,可以将豆子一起吃下。