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黄瓜酿肉怎么做

黄瓜酿肉的做法

菜谱序号:57810

菜谱名称:黄瓜酿肉

更新时间:2020-09-07

主料

精瘦肉(200克),黄瓜(1根)

辅料

生姜(适量),香葱(1根),香菇(3朵),鸡蛋(1枚)

厨具

炒锅

步骤

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:1

1、精瘦肉洗净待用。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:2

2、黄瓜1根洗净待用。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:3

3、生姜、香葱适量。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:4

4、香菇泡发待用。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:5

5、料酒、鲜酱油。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:6

6、鸡蛋一枚,用时取蛋清。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:7

7、生粉适量。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:8

8、老抽适量。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:9

9、精瘦肉剁成肉糜,香菇切碎末。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:10

10、香葱、生姜切碎末。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:11

11、把所有食材混在一起。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:12

12、顺时针搅拌成馅。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:13

13、黄瓜洗净去皮切长段,挖空中间的籽

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:14

14、拌好的馅填入黄瓜内填实,两头在干淀粉中稍蘸一下

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:15

15、蘸好干淀粉的黄瓜段。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:16

16、炒锅中倒进少许植物油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油捞出。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:17

17、锅内加少许清水烧开,黄瓜段轻推进入。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:18

18、加少量老抽。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:19

19、加少量白砂糖焖煮。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:20

20、中间将黄瓜段翻动几次,待汤汁收浓可盛出黄瓜。

绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:21

21、最后将锅内的剩余汤汁浇在盘子里,撒上香葱段即可。

小诀窍

1、装好馅的黄瓜段必须在干淀粉中蘸一下封口。

2、在锅中放入少许植物油即可,热油蘸封口使肉馅不容易散出来。

3、加水烧开后需轻推黄瓜段入内,小火焖煮。

4、加入白砂糖时依个人口味,多的话口感就会发甜而营养了本身的咸味。

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的作用

性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜食用禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。