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腿肠鸡蛋炒毛豆怎么做

腿肠鸡蛋炒毛豆的做法

菜谱序号:57808

菜谱名称:腿肠鸡蛋炒毛豆

更新时间:2020-09-07

主料

毛豆(300克),鸡蛋(100克),火腿肠(2根)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:1

1、毛豆去壳备用

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:2

2、火腿肠切小段

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:3

3、鸡蛋打散、打匀。

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:4

4、锅中加水,放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至8分熟捞出。

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:5

5、锅中大火加热油,等到油微微冒烟时,下蛋液摊开。

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:6

6、将凝结的鸡蛋,用铲子尽可能地捣成小块。

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:7

7、放入毛豆、火腿肠翻炒3分钟。

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:8

8、放入盐翻炒片刻。

火腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤:9

9、最后加入味精拌均匀即可。

菜谱简介

现在正是毛豆大量大市的季节,批发市场的毛豆只要1元1斤,真便宜.这几天都在吃毛豆,今天的这道菜最简单不过了,鸡蛋、火腿肠都是现成的,营养丰富,颜色还漂亮,哄小朋友吃饭不错呢

小诀窍

毛豆一定要煮熟,煮透,否则其中所含的植物化学物会影响人体健康。

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

火腿肠做法技巧

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方,最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠的作用

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。

火腿肠食用禁忌

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。