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子姜炒肉丝怎么做

子姜炒肉丝的做法

菜谱序号:57799

菜谱名称:子姜炒肉丝

更新时间:2020-09-07

主料

里脊肉(适量)

辅料

子姜(适量),芹菜(适量),红椒(适量),蒜片(适量)

厨具

豆浆机、炒锅

步骤

子姜炒肉丝的做法步骤:1

1、食材洗净备用

子姜炒肉丝的做法步骤:2

2、肉切丝

子姜炒肉丝的做法步骤:3

3、用1勺生抽与少许料酒,少许盐,重量淀粉腌渍5分钟

子姜炒肉丝的做法步骤:4

4、芹菜洗净去叶,切成小段

子姜炒肉丝的做法步骤:5

5、子姜切丝,红椒去蒂去籽切丝,蒜切末

子姜炒肉丝的做法步骤:6

6、锅内下油至8成熟,入蒜片爆香

子姜炒肉丝的做法步骤:7

7、随后将肉丝倒入滑炒至断生

子姜炒肉丝的做法步骤:8

8、将肉丝拔到一边,下芹菜段炒片刻

子姜炒肉丝的做法步骤:9

9、其次下姜丝与红椒一起炒匀,加少许盐

子姜炒肉丝的做法步骤:10

10、将所有食材炒匀后,加少许水焖一下,放鸡精即可关火

子姜炒肉丝的做法步骤:11

11、装盘

菜谱简介

姜多用于烹制热菜,尤其是鱼类菜品中更是不可缺少姜,如水煮鱼,酸菜鱼等都会用到姜这一重要的材料,可起到调味、提鲜、去腥等作用。姜是重要的调味品,其自身的辛辣和特殊芳香可渗入菜肴中,使之鲜美可口。 子姜,附有姜芽,秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来,这就是最宜食用的子姜。可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。故古人称之为蔬中拂土。

小诀窍

购买姜时,一定要仔细辨别姜的颜色,凡是外表微黄、白嫩且已经脱落的姜,大多是被硫磺熏烤过的,含有铅、硫、砷等有毒物质,人体一量食用就会对呼吸系统产生极大的危害,严重时甚至对肝脏和肾脏造成一定程度的伤定。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;

2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;

5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;

6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

芹菜的作用

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克