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苦瓜排骨煲怎么做

苦瓜排骨煲的做法

菜谱序号:57793

菜谱名称:苦瓜排骨煲

更新时间:2020-09-07

主料

苦瓜(两条),排骨(半斤)

辅料

黄豆(适量),老菜脯干(6小条)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

苦瓜排骨煲的做法步骤:1

1、材料集合,黄豆要先用热水泡涨

苦瓜排骨煲的做法步骤:2

2、排骨放点薯粉、老抽

苦瓜排骨煲的做法步骤:3

3、把料抓匀

苦瓜排骨煲的做法步骤:4

4、锅里放油烧开,先炸好排骨,捞起待用

苦瓜排骨煲的做法步骤:5

5、把黄豆和老菜脯干先炒香

苦瓜排骨煲的做法步骤:6

6、倒入排骨,继续炒

苦瓜排骨煲的做法步骤:7

7、炒到苦瓜稍微熟时倒入炸好的排骨,然后倒两碗水下去,盖上锅盖大火焖

苦瓜排骨煲的做法步骤:8

8、焖到水分比较少时,下调料:盐、味事达、胡椒粉,继续焖一下

苦瓜排骨煲的做法步骤:9

9、转入砂锅,转小火慢慢煲到苦瓜软软的就可以了

苦瓜排骨煲的做法步骤:10

10、可以吃咯

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣