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青豆炒虾仁怎么做

青豆炒虾仁的做法

菜谱序号:57773

菜谱名称:青豆炒虾仁

更新时间:2020-09-06

主料

250g新鲜明虾(250g),青豆(适量)

辅料

 

厨具

平底锅、炒锅

步骤

青豆炒虾仁的做法步骤:1

1、虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出;即成虾仁

青豆炒虾仁的做法步骤:2

2、姜切成丝,葱切段

青豆炒虾仁的做法步骤:3

3、剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗,直到成为雪白的虾仁为止。

青豆炒虾仁的做法步骤:4

4、沥干水分,用厨房纸按干水分后,用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好

青豆炒虾仁的做法步骤:5

5、锅里烧水,烧开后,把青豆放锅里焯水过生后捞出

青豆炒虾仁的做法步骤:6

6、虾仁在炒之前用水焯一下再炒,焯的时间要短,看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩

青豆炒虾仁的做法步骤:7

7、锅中做油,6成热时入虾仁滑熟

青豆炒虾仁的做法步骤:8

8、放入青豆翻炒,最后再把水淀粉汁倒入锅内,加进盐调味,装放盘内即成。

菜谱简介

青豆炒虾仁的营养价值很高,虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;豌豆也叫青豆,豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。青豆与虾仁二者结合,即营养也养眼。

小常识

明虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

明虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮,否则会变色。