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五仁月饼的做法

五仁月饼的做法

更新时间:2020-08-03

菜谱名称:五仁月饼

菜谱序号:56441

主料

面粉(600克),核桃(300克),大杏仁(150克),芝麻(250克),南瓜子(250克),葵花籽(250克),黑芝麻糊粉(100克),糯米粉(40克),果脯(200克),

辅料

转化糖浆(350克),花生油(180克),碱水(12克),高度白酒(1勺),蜂蜜(3勺),蛋液(10克)

厨具

烤炉

步骤

五仁月饼的做法步骤:1

1、转化糖浆是两个星期前就熬好滴,这里就不多说了。

五仁月饼的做法步骤:2

2、将转化糖浆倒入容器中。

五仁月饼的做法步骤:3

3、碱:水按1:4,加到糖浆里,搅拌均匀。

五仁月饼的做法步骤:4

4、加入油,继续搅拌。油放140克,还有40克放在馅料里的!

五仁月饼的做法步骤:5

5、加入面粉,和成面团,松弛1到2个小时。这时可以准备馅料。

五仁月饼的做法步骤:6

6、核桃,葵花籽,南瓜子,大杏仁,分别用烤箱烘烤一下,会更香脆。凉凉,核桃掰成小块,我没切,我觉得坚果大粒的口感好。

五仁月饼的做法步骤:7

7、炒熟的芝麻也倒入坚果一起。

五仁月饼的做法步骤:8

8、也放入果脯和黑芝麻糊。拌匀,加入熟糯米粉,继续搅拌。

五仁月饼的做法步骤:9

9、加入蜂蜜和剩下的40克花生油,还有高度白酒。搅拌,半小时后,不松散,五仁馅就做好了。

五仁月饼的做法步骤:10

10、50克一个的小月饼,馅料我放35克,125克的我放80克,皮儿和面的体积比是3:7比较好包。

五仁月饼的做法步骤:11

11、面团按成小饼。

五仁月饼的做法步骤:12

12、拿一粒馅料放上,用手慢慢往上推面皮。

五仁月饼的做法步骤:13

13、包好了要在干面粉里滚一下。

五仁月饼的做法步骤:14

14、模具撒一层干面粉,去掉多余的面粉。

五仁月饼的做法步骤:15

15、用力按一下。

五仁月饼的做法步骤:16

16、迅速定型,轻轻脱模。在入烤箱前,喷一点水。

五仁月饼的做法步骤:17

17、烤箱预热,入烤箱,我的烤箱温度较高,160度,烤5分钟,取出刷稀释的蛋液,不要太厚,不然花纹就不美了哦!

五仁月饼的做法步骤:18

18、我还烤了几个大的呢!烤大概10分钟,表面金黄就可以出炉。

五仁月饼的做法步骤:19

19、趁热刷一层黄油,放置一到两天,会更好的回油。

五仁月饼的做法步骤:20

20、皮薄馅足,好吃好吃!

菜谱简介

一年一度的中秋节又要到了,以往的中秋月饼都是买来的,我尤其爱吃五仁的月饼,可是有的时候买回来的五仁吃起来也不懂是几仁的了,哈哈,还是自己动手做吧,可以自己选择馅料,安全又可靠。做好了,迫不及待的要拿来晒晒.....,我的处女作呢......给点掌声鼓励鼓励吧........

小常识

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

核桃食用禁忌

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

杏仁做法技巧

杏仁含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险;

4.杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽;

5.甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

杏仁食用禁忌

有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

南瓜子的作用

1.南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用,对于已经成熟的成虫,也能使其变性和虫数减少。对于血吸虫病也有一定的治疗作用;

2.南瓜子也是有效的驱绦虫剂,且没有毒性和任何副作用,适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症,对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;

3.美国研究发现,每天吃上50克左右的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用;

4.南瓜子含有丰富的泛酸,这种物质可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用;

5.性平,味甘;驱虫,消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。

南瓜子食用禁忌

适宜蛔虫病,蛲虫病,绦虫病,钩虫病患者食用;适宜血吸虫病之人食用;适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用;适宜糖尿病人食用;适宜前列腺肥大之人食用;胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。