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五仁月饼怎么做

五仁月饼的做法

菜谱序号:56426

菜谱名称:五仁月饼

更新时间:2020-08-02

主料

核桃(60克),瓜子(90克),南瓜子(60克),白芝麻(60克),黑芝麻(60克),冬瓜蜜饯(90克),白糖(120克),水(120克),白酒(15克),玫瑰糖(15克),玉米油(87克),熟糯米粉(180克),中筋面粉(350克),奶粉(15克),转化糖浆(262克),碱水(3.5克)

辅料

 

厨具

电烤箱

步骤

五仁月饼的做法步骤:1

1、准备五仁馅材料。

五仁月饼的做法步骤:2

2、把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分别放入烤箱里烤熟,把烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖太碎。

五仁月饼的做法步骤:3

3、把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。冬瓜蜜饯切成细小的丁块。

五仁月饼的做法步骤:4

4、把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。

五仁月饼的做法步骤:5

5、放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水,然后搅拌均匀。

五仁月饼的做法步骤:6

6、放入糯米粉拌匀即可。

五仁月饼的做法步骤:7

7、取一小盆,放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。

五仁月饼的做法步骤:8

8、把饼皮和五仁馅按5:5(饼皮25克,馅25克)的比例称量好搓圆备用。

五仁月饼的做法步骤:9

9、将饼皮按扁包住五仁馅,然后慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。

五仁月饼的做法步骤:10

10、模具内撒一层手粉,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。

五仁月饼的做法步骤:11

11、烤盘铺油纸,将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。

五仁月饼的做法步骤:12

12、把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟,然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右,直到表面金黄即可,然后取出放凉一天,让月饼回油后即可食用。

菜谱简介

五仁月饼是老爸最喜欢吃的,所以每年都要做一些,月饼馅料可以随意添加,我喜欢吃冬瓜蜜饯自然会放一些,月饼中家人都喜欢吃广式,而且制作的方法也较简单,但广式月饼皮薄馅大,而我家人更喜欢吃饼皮所以调整了一下比例,今年的月饼是按馅料:饼皮=5:5调配的,即馅料和饼皮各一半。

小诀窍

1、碱水可自己配制,碱:水=1:4
2、制作五仁馅时糯米粉不要全部放入,要边拌边加,软硬程度合适就行。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面,侧面不用刷。
4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
5、此配方按模具50克,饼馅比5:5计算可做28个50克月饼

小常识

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

核桃食用禁忌

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

南瓜子的作用

1.南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用,对于已经成熟的成虫,也能使其变性和虫数减少。对于血吸虫病也有一定的治疗作用;

2.南瓜子也是有效的驱绦虫剂,且没有毒性和任何副作用,适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症,对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;

3.美国研究发现,每天吃上50克左右的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用;

4.南瓜子含有丰富的泛酸,这种物质可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用;

5.性平,味甘;驱虫,消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。

南瓜子食用禁忌

适宜蛔虫病,蛲虫病,绦虫病,钩虫病患者食用;适宜血吸虫病之人食用;适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用;适宜糖尿病人食用;适宜前列腺肥大之人食用;胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。