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紫薯冰皮月饼怎么做

紫薯冰皮月饼的做法

菜谱序号:56425

菜谱名称:紫薯冰皮月饼

更新时间:2020-08-02

主料

糯米粉(45克),大米粉(35克),澄粉(20克),牛奶(185克),油(20ml),糖(30克),紫薯(500克)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

紫薯冰皮月饼的做法步骤:1

1、原料图。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:2

2、紫薯放锅里蒸熟。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:3

3、把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:4

4、搅拌至无颗粒装,静置半小时。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:5

5、放锅里蒸15分钟。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:6

6、准备紫薯馅,把蒸熟的紫薯压成泥。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:7

7、加入30克糖(根据自己的口味加)搅拌均匀。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:8

8、锅里放少许油,倒入紫薯泥炒干水分,加入适量糯米粉继续炒。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:9

9、直到能团成团,而且不沾锅为止。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:10

10、冰皮蒸熟后用筷子搅匀,冷却。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:11

11、把冷透的冰皮搓成30克一个的小团,紫薯馅搓成20克一个的小团。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:12

12、手上打些手粉(炒熟的糯米粉),把冰皮摁扁,放上紫薯馅,放在虎口处慢慢收紧。

紫薯冰皮月饼的做法步骤:13

13、放进抹好手粉的模具,压的时候不要太用力。

菜谱简介

公公婆婆有糖尿病,对于外面的甜月饼都敬而远之,而且牙齿也不好,所以每年我都会做些冰皮月饼,自己做馅,放很少的糖,很受老人的欢迎。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病