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玉米马蹄冰皮月饼怎么做

玉米马蹄冰皮月饼的做法

菜谱序号:56424

菜谱名称:玉米马蹄冰皮月饼

更新时间:2020-08-02

主料

澄面(100克),糯米粉(50克),玉米马蹄馅(264克)

辅料

糯米粉(10克(用于处理模具)),牛奶(150克),玉米油(25克),火龙果汁(少许),绿菜汁(少许),熟南瓜泥(少许)

厨具

其它、蒸锅

步骤

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:1

1、所用原料,因为是临时决定做成彩色的,所以没有拍各种用于上色的蔬果汁。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:2

2、白糖倒入牛奶中,搅拌至糖完全融化。

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3、然后把牛奶倒入玉米油中,搅打均匀。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:4

4、全部澄面和50克糯米粉拌匀,倒入汁3中。

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5、用刮刀搅拌至顺滑无结块。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:6

6、上锅蒸15分钟,期间搅拌两次,蒸至无水分即可。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:7

7、做好的冰皮面团晾凉,分成30克一个的剂子,馅也分成约33克的剂子,分别团成球状,盖上保鲜膜防止干裂。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:8

8、剩余的冰皮面团分成三小份,分别用果蔬汁处理成彩色面团加盖保鲜膜备用。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:9

9、取一个冰皮面团用手掌压扁,放入一个玉米马蹄馅球。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:10

10、包制好,收口,团圆。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:11

11、剩余10克糯米粉倒入锅中微火炒至微微发黄,晾凉备用。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:12

12、取模具和花片,倒入炒熟的糯米粉,转动,然后倒掉多余的粉。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:13

13、按自己喜欢的颜色把模具花纹中先装上彩色面团。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:14

14、模具花片装入模具中,然后把包好的冰皮月饼球放入。

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:15

15、在平整的平面上按压,然后取掉模具,一个美丽的冰皮月饼就诞生啦!

祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤:16

16、如此方法,可按个人喜好做出不同好看又好吃的冰皮月饼来!

菜谱简介

今天是中秋,2013的中秋,又一个不一样的中秋……记得前年中秋我开始自己学习做月饼,虽然一开始做的月饼总是会出现这样那样的问题,但什么都无法阻挡咱滴爱歪的热情。我玩我爱,我开心!·就是这么简单,开心最重要!今年9月16号参加一场考试,之前一直忙于临时抱佛脚。考试结束后也就是中秋前两天才开始准备做月饼。时间比较工仓促,因此除了五仁馅外其他月饼馅都是买现成的,感觉还是过份甜腻了一些。于是,在月饼饼皮上我就稍注意了一些,减少了糖的用量,这样吃起来好坏是能中和掉一些甜度的。今天的这款冰皮月饼只是因为稍稍添加了一些色彩,便有了完全不一样的生命。绚丽多彩,让人爱不释手。这正像极了我们平常的生活,稍稍多一些变化,便会更美丽,更完美!西安今天下雨了,晚上可能无法观赏美丽的月亮了。没关系,人都说十五的月亮十六圆,那么,明天晚上我们再来观赏更圆更亮的十六的月亮吧!费话不多说,一句最平常的中秋节快乐带去我给所有人的问候和祝福,愿大家天天都快乐!

小诀窍

做好的冰皮月饼入冰箱冷藏数小时食用,味道更棒!

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

火龙果做法技巧

火龙果是热带水果,最好现买现吃。在5℃-9℃的低温中,新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,保存期可超过一个月。在25℃-30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。

火龙果的作用

火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2.维生素B3.维生素C、铁、磷、镁、钾等。功效:保健眼睛、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、

预防贫血和抗神经炎、口角炎、

降低胆固醇、

防黑斑、

预防便秘、瘦身、减肥、润肠、

解除重金属中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病变、防大肠癌。

火龙果食用禁忌

一般人群均可食用,糖尿病人少量食用。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

南瓜的作用

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。