当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 奶酪果干注心月饼的做法

奶酪果干注心月饼怎么做

奶酪果干注心月饼的做法

菜谱序号:56419

菜谱名称:奶酪果干注心月饼

更新时间:2020-08-02

主料

低筋粉(100G),杏仁粉(20G),奶油奶酪100G(适量),奶油奶酪100G(适量)

辅料

细砂糖(70G),黄油(100G),淡奶油(80ML),蛋黄(2个),蔓越莓干(朗姆酒泡软)(适量),巧克力(适量),蓝莓酱(适量),奶酪馅:细砂糖(30G),奶酪馅:黄(1个),奶酪馅:柠檬汁(1茶匙),奶酪馅:朗姆酒(1/2茶匙)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:1

1、黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:2

2、加入细砂糖继续搅拌。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:3

3、拌成蓬松淡颜色的黄油。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:4

4、2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:5

5、每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:6

6、淡奶油也是分次加入黄油糊里,我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:7

7、淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:8

8、将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:9

9、翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:10

10、将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:11

11、奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:12

12、搅拌顺滑后放入细砂糖。继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:13

13、将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:14

14、倒入朗姆酒搅拌。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:15

15、搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:16

16、搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟,这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:17

17、将黄油面糊放入裱花袋里备用。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:18

18、准备模具。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:19

19、黄油面糊的裱花袋剪个小口,将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部,然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:20

20、奶酪馅料的裱花袋剪个小口,把奶酪馅料从中间底部挤入,挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:21

21、放入泡过朗姆酒的蔓越莓干,再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干,一层就够了不需要很厚。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:22

22、奶酪馅料表面。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:23

23、再挤上黄油面糊盖上一层即可。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:24

24、其余的可以加入蓝莓酱。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:25

25、巧克力也是少许不要太多。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:26

26、馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊,重复步骤第20即可。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:27

27、月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平。

法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤:28

28、烤箱预热185度后;将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。

菜谱简介

【法式月饼】听起来就会联想到法国人也会做‘月饼’麽?他们也过华人的中秋节麽?其实法式月饼就是以法式的蛋糕体与模仿华人的月饼馅料注入蛋糕体里,所以称为法式月饼。外表看起来像个蛋糕一样的月饼,吃在嘴里就是另有风味;制作过程与用的工具还是比传统月饼还要多,尽管制作过程多但是吃起来的时候口感就值得这么长时间的操作了。在刚出炉的法式月饼的表皮其实跟广式月饼没却别的,就是‘硬’;需要经过一天的‘回油’后表皮才会松软有光泽。所以也就融合了法式与传统月饼的构造。在这月饼里做了几种不同的口味,分别有奶酪巧克力口味。上图的是奶酪巧克力口味的法式月饼,外边围绕着奶油奶酪口感非常的棉滑。今年的中秋节是我这么多年以来吃得最多月饼的中秋节,也许是自己做的自然就放心吃。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。