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杂粮果仁月饼怎么做

杂粮果仁月饼的做法

菜谱序号:56409

菜谱名称:杂粮果仁月饼

更新时间:2020-08-02

主料

饼皮普通面粉(中筋粉)(195g),饼皮植物油(50g),饼皮枧水(3g),饼皮麦芽糖醇糖浆(125g),馅料黑芝麻、花生米(各50g),馅料熟糯米粉(70-80g),馅料松子仁白芝麻(各30g),馅料亚麻籽、燕麦片(各15g),馅料甜杏仁核桃仁(各35g),馅料莲子泥(90-100g),馅料木糖醇(25g),馅料麦芽糖醇(15g),馅料花生油(40g),馅料凉开水(80-100g),饼皮普通面粉(中筋粉)(195g),饼皮植物油(50g),饼皮枧水(3g),饼皮麦芽糖醇糖浆(125g),馅料黑芝麻、花生米(各50g),馅料熟糯米粉(70-80g),馅料松子仁白芝麻(各30g),馅料亚麻籽、燕麦片(各15g),馅料甜杏仁核桃仁(各35g),馅料莲子泥(90-100g),馅料麦芽糖醇(15g),馅料花生油(40g),馅料凉开水(80-100g)

辅料

蛋黄液(刷月饼表面)(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

杂粮果仁月饼的做法步骤:1

1、将转化糖浆倒入大点的盆中,加枧水搅匀, 加入植物油(玉米油或花生油)搅拌;

杂粮果仁月饼的做法步骤:2

2、筛入面粉,先用刮刀切拌至无干粉,用手搓成团。盖保鲜膜醒30分钟。.

杂粮果仁月饼的做法步骤:3

3、将芝麻炒熟、燕麦、亚麻籽分别炒熟备用;.

杂粮果仁月饼的做法步骤:4

4、将核桃、松子仁、花生、大杏仁分别炒熟,然后把这些果仁切成小粒备用;.

杂粮果仁月饼的做法步骤:5

5、 将事先做好的莲子泥与糯米粉(70g)倒入大一点的深盘中,加入水(85g)和木糖醇以及麦芽糖醇和匀。倒入所有炒熟的杂粮和果仁,与糯米莲子泥和成团,(如果和不成团,就在加入少许水和糯米粉);.

杂粮果仁月饼的做法步骤:6

6、将饼皮20克/个,馅30克/个各分成18个份,揉圆备用,取一份饼皮,用手掌压扁;.

杂粮果仁月饼的做法步骤:7

7、包入一份五谷果仁馅;

杂粮果仁月饼的做法步骤:8

8、一边转一边借助虎口来向上推饼皮,使它均匀的将馅完全包住,然后收紧口,收口后滚成光滑的圆球状;

杂粮果仁月饼的做法步骤:9

9、模具里撒入适量面粉,转一圈磕出多余的粉,这样模具内会均匀的覆盖一层面粉,达到防粘的目的将月饼胚放进模具;.

杂粮果仁月饼的做法步骤:10

10、用手将月饼胚轻轻的压平,让其尽量贴住模具的四围。模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。将其余的饼皮包好馅,用模具做成月饼胚;.

杂粮果仁月饼的做法步骤:11

11、烤箱175℃预热,用喷壶往月饼上喷适量净水,将月饼放入烤箱中层,上下火5分钟。.

杂粮果仁月饼的做法步骤:12

12、取出月饼胚,用羊毛刷给月饼表面刷层蛋黄液。.

杂粮果仁月饼的做法步骤:13

13、再继续烤10-12分钟,表面金黄色即可出炉(烤制总时长15-17分钟)。.

杂粮果仁月饼的做法步骤:14

14、 烤好的月饼晾凉后放入干净的有盖保鲜盒中,静置2-3天,等待回油。.

杂粮果仁月饼的做法步骤:15

15、回油好的月饼饼皮油润光亮,整个月饼软硬适中,香甜可口。

菜谱简介

每年中秋佳节,爱烘焙的人都会为家人和朋友做月饼。我也不例外。这款月饼是为家人做的,所以把馅料改良了一下。添加了木糖醇,减少了蔗糖的分量。并且添加了燕麦片和亚麻籽等健康食材。以下就将这款月饼分享给大家。

小诀窍

各家烤箱温度都有偏差,烤制温度需按自己烤箱来调整。如按此方法的温度加热,建议烤制10分钟后,观察月饼上色情况,如已整体上色,建议调低5-10度,再继续烤5分钟。

小常识

松子做法技巧

松子可食,又可榨油,饮食业用它作烹制菜品的配料。

松子的作用

1.松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病;

2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处;

3.松子中维生素E高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士们润肤美容的理想食物;

4.松仁富含脂肪油,能润肠通便缓泻而不伤正气,对老人体虚便秘,小儿津亏便秘有一定的食疗作用;

5.松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人的理想保健食物;

6.松子中的磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。7.性温、味甘,入肝、肺、大肠经;具有滋阴养液,补益气血,润燥滑肠之功效;主治病后体虚,肌肤失润,肺燥咳嗽,口渴便秘,头昏目眩,自汗,心悸等病症。

松子食用禁忌

适宜中老年体质虚弱,大便干结,以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用;适宜心脑血管疾病之人食用;便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用;因含油脂丰富,所以胆功能严重不良者应慎食。

燕麦片的作用

1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用;

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;

3.燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘这忧;

4.它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品;

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

燕麦片食用禁忌

内火旺盛,肝肺热燥者不宜食用过多。

杏仁做法技巧

杏仁含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险;

4.杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽;

5.甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

杏仁食用禁忌

有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。