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广式五仁月饼怎么做

广式五仁月饼的做法

菜谱序号:56401

菜谱名称:广式五仁月饼

更新时间:2020-08-02

主料

低粉(500克),转化糖浆(350克),玉米油(150克),碱水(12ml)

辅料

葵花籽仁(200克),芝麻(200克),花生米(300克),腰果(50克),炒面(200克),玉米油(100克),糖渍橘皮丝(30克),纯净水(适量),白糖(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

广式五仁月饼的做法步骤:1

1、面皮料: 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料:葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、

广式五仁月饼的做法步骤:2

2、首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可。、

广式五仁月饼的做法步骤:3

3、把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。

广式五仁月饼的做法步骤:4

4、将其翻拌均匀。加入玉米油,拌匀。

广式五仁月饼的做法步骤:5

5、加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可。

广式五仁月饼的做法步骤:6

6、转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀。

广式五仁月饼的做法步骤:7

7、先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后,静置30分钟。

广式五仁月饼的做法步骤:8

8、然后再把剩余的低粉筛入。

广式五仁月饼的做法步骤:9

9、翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,静置2小时以上。

广式五仁月饼的做法步骤:10

10、根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g

广式五仁月饼的做法步骤:11

11、包制:取一块面皮,放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。

广式五仁月饼的做法步骤:12

12、团成圆滑的状态即可。

广式五仁月饼的做法步骤:13

13、依次包完即成生坯。

广式五仁月饼的做法步骤:14

14、取一个生坯,滚一层面粉,放入月饼模具。将其压实即可。

广式五仁月饼的做法步骤:15

15、烤箱预热180度,放入烤制8分钟左右。

广式五仁月饼的做法步骤:16

16、取出稍稍晾凉,刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。

广式五仁月饼的做法步骤:17

17、晾凉后密封保存2天左右,月饼回油即可。

菜谱简介

生活的变化让人大开眼界,现在的月饼真是琳琅满目,馅料的丰富变化层出不穷,可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩,吃月饼早已不只是单纯的过节了,更重要的是团聚。其实,在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼,那可是一年只有到中秋节才能吃到的奢侈品啊!所以今天为了儿时的记忆,也DIY一次五仁月饼。

小诀窍

1、烤箱温度仅供参考.2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。3、我的这些面皮做了60块50g的月饼,可以按比例缩减。

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

腰果做法技巧

1.挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。

2.使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

3.应存放于密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

腰果的作用

降压、

益颜、

延年益寿、

利尿降温

1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2.含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。

3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。

腰果食用禁忌

1.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;

2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用;

3.腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。