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肉粽怎么做

肉粽的做法

菜谱序号:56395

菜谱名称:肉粽

更新时间:2020-08-02

主料

五花肉(1千克),糯米(1千克),粽叶(50片),棉线(适量)

辅料

生抽(6汤匙),老抽(3汤匙),料酒(4汤匙),五香粉(1汤匙),盐(1汤匙),味精(1汤匙),糖(3汤匙)

厨具

煮锅

步骤

肉粽的做法步骤:1

1、将五花肉洗净,切成1.5厘米左右宽的肉条。

肉粽的做法步骤:2

2、加入2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙料酒,1汤匙糖,五香粉,盐,和味精,抓匀,腌制一个晚上。

肉粽的做法步骤:3

3、糯米洗净,水尽量沥干。

肉粽的做法步骤:4

4、加入4汤匙生抽,2汤匙老抽,2汤匙料酒,2汤匙糖,搅拌均匀,放置1小时左右,让糯米吸饱调料。

肉粽的做法步骤:5

5、粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶,所以泡软就行,如果是新鲜的可以用煮的。

肉粽的做法步骤:6

6、将粽叶尖头部分卷起,底部不留洞。

肉粽的做法步骤:7

7、在底部填入少许糯米。

肉粽的做法步骤:8

8、放上一条肉。

肉粽的做法步骤:9

9、填入适量糯米,压实。

肉粽的做法步骤:10

10、两边折起,注意表面呈三角形。

肉粽的做法步骤:11

11、剩余部分盖下来,沿着粽子的边裹紧。

肉粽的做法步骤:12

12、用棉线顺一个方向绑起即可。取一口大锅,加入大半锅水,放入粽子,煮开后小火煮2个小时左右,关火后再闷一个小时即可。

小诀窍

我包的是小一点的粽子,一张粽叶包一个,所有东西的用量我是估计的,不一定准,可以根据自己口味调整。如果要将粽子保存的话,将煮好的粽子放在冷冻层,要吃的时候拿出来煮15分钟左右即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质