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抹茶红豆水晶粽怎么做

抹茶红豆水晶粽的做法

菜谱序号:56391

菜谱名称:抹茶红豆水晶粽

更新时间:2020-08-01

主料

西米(1杯),豆沙(70克),粽叶(7片),棉线(适量)

辅料

抹茶粉(1汤匙),糖(2汤匙)

厨具

煮锅

步骤

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:1

1、西米洗净,沥干。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:2

2、加入抹茶粉和糖,搅拌均匀。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:3

3、豆沙分成10克左右的团7份。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:4

4、粽叶提前一天泡上。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:5

5、将粽叶尖头部分卷起,底部不留洞。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:6

6、在底部填入少许西米,放上豆沙馅。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:7

7、盖上西米,稍稍压一下,不要压太实。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:8

8、两边折起,注意表面呈三角形。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:9

9、剩余部分盖下来,沿着粽子的边折起。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:10

10、将折起的粽叶沿粽子边卷起,最后多余部分剪掉。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:11

11、用棉线顺一个方向绑起,不用绑太紧。

抹茶红豆水晶粽的做法步骤:12

12、取一口锅,放入粽子,加水没过粽子,煮开后小火煮半个小时左右,关火后再闷一个小时即可。

小常识

西米做法技巧

01.(适用于即煮即食):

第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。

第三步,若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。

第四步:加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。

02)(适用于煮熟后待用):

第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅动西米约2分钟。

第三步,关掉火,倒掉开水,保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次,再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)

第四步,最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开,再倒入刚才未煮熟透的西米,煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步,保留少许水和西米一起在密封容器中,把多余的开水倒掉,若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。

注意:按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用,但留的时间太长。

西米的作用

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除烦,补充能量

豆沙食用禁忌

红豆沙与羊肝相克,同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。