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鲜肉月饼怎么做

鲜肉月饼的做法

菜谱序号:56389

菜谱名称:鲜肉月饼

更新时间:2020-08-01

主料

猪肉(225g),糖(20g),料酒(10g),葱姜蒜(少许)

辅料

盐(6g),香油(10ml),蜂蜜(1大勺)

厨具

烤炉

步骤

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:1

1、这个是主面团的组成,做酥类的点心,需要主面团、油酥还有馅料的准备,这个是150g的面粉,60g的猪油,糖25g,水42g。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:2

2、揉成均匀的面团即可,夏天我建议可以用保鲜膜封好放在冰箱里醒上半个小时。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:3

3、这个就是油酥的面团,这个面团的组成是最简单的,100g的面粉和50g的猪油,用手揉捏均匀后和主面团一样放在冰箱里。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:4

4、这个时候,就可以开始准备馅料了,馅料的比例在上面已经介绍了,我个人觉得这个步骤蜂蜜和香油给肉馅带来了更好的风味,最好不要省略。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:5

5、用勺子将馅料搅拌均匀后,可以放在一旁备用,这个时候可以取出冰箱里醒好的两个面团。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:6

6、将主面团分成30g一个的小面团九个,因为我觉得这个正好是一盘烤盘的分量

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:7

7、油酥的面团分成16g一个小块。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:8

8、将主面团用擀面杖擀成圆片状,将油酥包入其中。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:9

9、像包包子一样小心的包好,当心不要漏出来哦

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:10

10、然后用擀面杖将其擀秤椭圆形的长条状,后左右往中间折,就像叠被子一样,这个就是起酥的一个步骤

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:11

11、将叠好的面团按照顺序摆放,这样就可以让每一个面团都有自己醒的时间。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:12

12、为了好吃,为了更多的酥脆,必须要多进行几遍,以往我都是三遍就结束了,今天我很认真的进行了五遍,果然,让我惊艳到了。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:13

13、这个因为自己一个人在家,很难拍一些细节图,希望我这么说大家能理解,就是将面团擀成长条形后从一头往另一头卷起,然后从上往下压扁。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:14

14、将肉馅包入压扁擀成圆片型的的面团中,小心收口,这个步骤一定要小心不能将馅料粘在皮子收口处,否则会多很多麻烦。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:15

15、将包好的月饼一个一个摆列整齐的放在烤盘之中。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:16

16、刷上蛋液和撒上芝麻后就可以放入预热好的烤箱,是185c的烤箱25分钟左右即可。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:17

17、在烤箱里大概五分钟的时候就能看见表面开始慢慢的变黄,香气也慢慢的飘出来了。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:18

18、真的是碰一下就掉渣的酥脆啊,一瞬间心都碎了

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:19

19、比烤之前长高了不少哈

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:20

20、碰掉一点外皮来让大家看看层次感

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:21

21、是不是掉渣的片片和买的一样薄脆呢,看着就很有食欲,加上刚出炉的鲜肉香气,忍不住咬了一口哦

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:22

22、对焦不是很好,但是我相信完全可以看出若干层的酥皮和感受出酥脆的口感了。

鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:23

23、这个时候,自己吃或者装成小礼盒送人,都是极好的哦,嘻嘻,谢谢大家的支持,撒花哦

小诀窍

在包入油酥的时候一定要小心,擀的时候不需要太薄,否则容易漏出来哦

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。