当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 广式冬蓉桂花百果月饼的做法

广式冬蓉桂花百果月饼怎么做

广式冬蓉桂花百果月饼的做法

菜谱序号:56386

菜谱名称:广式冬蓉桂花百果月饼

更新时间:2020-08-01

主料

月饼粉(100克),奶粉(5克),转化糖浆(75克),花生油(25克),碱水(1克)

辅料

冬蓉桂花百果馅(560克),蛋液(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:1

1、用料

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:2

2、将碱水和糖浆倒入大碗

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:3

3、充分搅拌均匀

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:4

4、加入花生油

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:5

5、搅拌均匀

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:6

6、筛入奶粉和面粉

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:7

7、拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:8

8、将皮和馅分割成16等分

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:9

9、将皮按扁,放入馅料

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:10

10、包起

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:11

11、收口,搓圆

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:12

12、月饼模中撒粉,转一圈,让面粉均匀沾满

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:13

13、倒出面粉

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:14

14、放入月饼坯

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:15

15、放在案台上压紧

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:16

16、脱模

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:17

17、摆入烤盘,喷水

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:18

18、放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤5-10分钟

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:19

19、表面微上色,出炉,刷蛋液,继续烤15-20分钟

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:20

20、出炉

菜谱简介

广式月饼,每年中秋之主流。其实很想转攻其他品类月饼。可是,看看满街满眼的广月,便知,这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。最广谱性的广月皮,最经典的果仁馅,组成每年不败的经典。

小诀窍

在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。压模时需压紧,以保证最佳成品品相

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细,分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质:供给机体营养。

2.脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。

3.糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制肠内异常发酵,有利肠道健康。

4.矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。

5.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。