当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 豆沙月饼的做法

豆沙月饼怎么做

豆沙月饼的做法

菜谱序号:56378

菜谱名称:豆沙月饼

更新时间:2020-08-01

主料

转化糖浆(60克),枧水(1克),食用油(20克),中筋面粉(83克),吉士粉(2克),豆沙馅(250克),面粉(适量),蛋黄(1个),蛋白(1汤匙),清水(1汤匙)

辅料

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

豆沙月饼的做法步骤:1

1、1茶匙食用碱加4茶匙清水,调成枧水

豆沙月饼的做法步骤:2

2、将1克枧水与转化糖浆混合均匀,再加入食用油,搅拌均匀

豆沙月饼的做法步骤:3

3、筛入吉士粉和中筋面粉

豆沙月饼的做法步骤:4

4、揉成面团,放入食品袋中,冰箱冷藏一小时

豆沙月饼的做法步骤:5

5、我用的是100克的模具,豆沙馅分成62克每个,饼皮分成38克每个

豆沙月饼的做法步骤:6

6、取一份饼皮,放上豆沙馅,轻轻推着饼皮往上逐渐收口

豆沙月饼的做法步骤:7

7、收口后搓成圆球

豆沙月饼的做法步骤:8

8、在面粉里滚一下,拍去多余面粉

豆沙月饼的做法步骤:9

9、放入模具中

豆沙月饼的做法步骤:10

10、将边角稍微整形一下

豆沙月饼的做法步骤:11

11、在案板上压出花样

豆沙月饼的做法步骤:12

12、依次做好所有的月饼之后,表面喷水,防止烤的时候开裂

豆沙月饼的做法步骤:13

13、蛋黄,蛋清和清水调匀。烤箱预热190度,中层上下火烤8分钟

豆沙月饼的做法步骤:14

14、取出后,表面刷蛋液,再继续烤10-12分钟,中间要再刷一次蛋液

菜谱简介

中秋节对我家有特别的意义,所以月饼是一定要有的。手头上没有鸭蛋黄,于是改用红豆沙做馅儿。豆沙馅儿是我之前做好冻起来的,解冻一下又加了些熟糯米粉就成了。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。