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肉粽子怎么做

肉粽子的做法

菜谱序号:56374

菜谱名称:肉粽子

更新时间:2020-08-01

主料

五花肉(适量),糯米(适量),粽叶(适量),马连草(适量)

辅料

盐(适量),料酒(少许),酱油(适量),糖(适量),生姜粉(适量),胡椒粉(适量),食用碱面(少许)

厨具

高压锅

步骤

肉粽子的做法步骤:1

1、糯米提前一晚泡好控水,加入少许食用碱面和盐拌匀

肉粽子的做法步骤:2

2、五花肉提前一晚腌好。先把五花肉切成大厚片,腌的时候加入盐、料酒、糖、酱油、生姜粉、胡椒粉抓匀后盖保鲜膜,冰箱冷藏腌制入味

肉粽子的做法步骤:3

3、粽叶和马连草泡软后,马连草放在开水里烫一下,粽叶多清洗几遍

肉粽子的做法步骤:4

4、包粽子。取一片粽叶,顶部硬的茎剪掉一点,光面朝上,卷成圆锥状

肉粽子的做法步骤:5

5、放入米,中间放入五花肉

肉粽子的做法步骤:6

6、再放入米,压实,左手大拇指压住两边

肉粽子的做法步骤:7

7、右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑。

肉粽子的做法步骤:8

8、这个是杂豆花生红枣棕,用棉线绑的,也不错。

肉粽子的做法步骤:9

9、粽子随包随码到高压锅里,一定要一个挤一个,尖部朝上(煮的时候不易漏米)。码好后,加入水,水量没过粽子,高压锅调到难熟档,压制1个小时,压好后别急着开盖,焖到微凉即可

肉粽子的做法步骤:10

10、捞出来的粽子,可以吃了

肉粽子的做法步骤:11

11、成品图!

肉粽子的做法步骤:12

12、成品图!!

菜谱简介

虽然没到端午,咱也包点粽子预热一下! 自己家包的,想吃什么口味就做什么的,今年我包了肉粽和杂豆花生大枣的,也不错!一次可以多做些,吃不完冻上,吃的时候冷藏室回温再蒸一下,也不错呢

小诀窍

1 长粒糯米要比圆粒的粘 2 绑的时候往上绑,也可以在粽子的两个角绕一圈 3 粽子煮的时候挤着码,不漏米 4 吃不完的冻上,再吃的时候冷冻室移到冷藏室回温再蒸,不硬

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质