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鲜肉糯米粽子怎么做

鲜肉糯米粽子的做法

菜谱序号:56369

菜谱名称:鲜肉糯米粽子

更新时间:2020-08-01

主料

糯米(2500克),猪腿肉(1100克),芦叶(1000克)

辅料

料酒(适量),盐(适量),糖(适量),姜(适量),八角(适量),桂皮(适量),老抽(适量),棉线(适量),芝麻油(适量)

厨具

高压锅

步骤

鲜肉糯米粽子的做法步骤:1

1、准备好糯米,芦叶,棉线

鲜肉糯米粽子的做法步骤:2

2、准备好猪腿肉。

鲜肉糯米粽子的做法步骤:3

3、芦叶用清水漂净,放入水里煮开,待用.

鲜肉糯米粽子的做法步骤:4

4、猪腿肉洗净,切成均匀的小方块.

鲜肉糯米粽子的做法步骤:5

5、放入料酒,盐,糖,老抽姜,八角,桂皮,芝麻油等调料,

鲜肉糯米粽子的做法步骤:6

6、搅拌匀,腌制半天入味.

鲜肉糯米粽子的做法步骤:7

7、糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干.

鲜肉糯米粽子的做法步骤:8

8、倒入腌制猪肉的腌汁,搅拌匀。

鲜肉糯米粽子的做法步骤:9

9、取三张芦叶,卷成漏斗形,放入一小勺糯米,再放块肉,

鲜肉糯米粽子的做法步骤:10

10、再放一小勺糯米盖住肉块,

鲜肉糯米粽子的做法步骤:11

11、包成粽子,用棉线捆好,扎紧.

鲜肉糯米粽子的做法步骤:12

12、全部包好了。

鲜肉糯米粽子的做法步骤:13

13、取高压锅,把粽子依次紧密的排入,加8分满清水,

鲜肉糯米粽子的做法步骤:14

14、大火煮至上阀,小火40--50分钟,关火,

鲜肉糯米粽子的做法步骤:15

15、稍微冷却后再打开锅盖,再加些清水至8分满,再煮至上阀,小火2个钟头左右即可。

菜谱简介

又是一年立夏到!立夏季节,在我们这里是要煮蛋吃的,还有就是包粽子。这个季节河边的芦叶正长的茂盛,这个时候的芦叶比较嫩,所以大家都会选择在这个时候包粽子吃。也就是说,在我们这里,包粽子是从现在就开始的,一直可以包到端午节。

小诀窍

1.猪肉要先腌制入味后再包,这样好吃。2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松,所以糯米稍微浸泡一下就可以了,若是手法紧,糯米要浸泡的时间长些,才容易煮的透.3.煮粽子,一般煮了一些时间,锅里的水会减少,所以要加些水再煮.

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪腿肉的作用

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴;

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。