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糉子鄉情怎么做

糉子鄉情的做法

菜谱序号:56361

菜谱名称:糉子鄉情

更新时间:2020-08-01

主料

糯米(1000克),糉子扎條(300克),花肉(500克),鹹蛋(10个),去皮綠豆(500克),板粟(10个),糉子葉(800克)

辅料

生抽(5克),鹽(5克),米酒(5克),油(5克),鹼水(10克)

厨具

煮锅

步骤

糉子鄉情的做法步骤:1

1、去皮綠豆洗乾淨放鹽加水泡六個小時,糯米洗乾淨放鹽加水泡兩個小時備用。花肉放鹽少量生抽和米酒醃,板栗去皮開半,鹹蛋黃開半備用。

糉子鄉情的做法步骤:2

2、糉子葉泡水一小時後用毛巾兩面洗刷乾淨,放進鍋裡加水和鹼水燒開,大概十分鐘,倒出來過清水備用。

糉子鄉情的做法步骤:3

3、拿兩片葉子折成一個兜,放糯米、綠豆、花肉、鹹蛋、板栗,然後再放綠豆糯米。這樣放材料的順序主要是當我們吃的時候拆開開葉子,糉子是整個的,不會散掉,糯米把綠豆和餡料包在裡面,無論從口感和外觀都是最佳的。

糉子鄉情的做法步骤:4

4、然後在外圍加多一片葉子,就可以包起來。

糉子鄉情的做法步骤:5

5、包起來後,長出來的葉子部分折回來,減去尾巴,用扎條扎好。

糉子鄉情的做法步骤:6

6、最後就是放水煮了,加水煮,或燒開後慢火煮四小時,撈起來。

菜谱简介

小時候每年端午節媽媽都做咸肉粽過節,如今我不在家鄉了,好懷念這個味道,自己親手做家鄉的味道,用錢買不到的味道。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质