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寿司蛋糕卷的做法

寿司蛋糕卷

食谱序号:5636

更新时间:2019-05-05

主料

蛋糕卷原料:低筋面粉(80克),玉米粉(一勺),鸡蛋(4个),色拉油(40毫升),水(60毫升),白糖60克(适量),柠檬汁(几滴)

辅料

沙拉酱(适量),黄瓜(适量),火腿肠(适量),大根条(适量),海苔松(适量),肉松(适量)

厨具

电烤箱

步骤

寿司蛋糕卷的做法步骤1

1、准备好材料,蛋黄和蛋清分离。

寿司蛋糕卷的做法步骤2

2、将蛋黄中加入30克白糖,搅打均匀。

寿司蛋糕卷的做法步骤3

3、加入色拉油,搅拌均匀后加入水,搅拌均匀。

寿司蛋糕卷的做法步骤4

4、筛入低筋面粉和玉米粉。

寿司蛋糕卷的做法步骤5

5、用打蛋器搅拌成流线面糊待用。

寿司蛋糕卷的做法步骤6

6、蛋清滴入柠檬汁。

寿司蛋糕卷的做法步骤7

7、用打蛋器打至鱼眼泡状后分三次加入白糖。

寿司蛋糕卷的做法步骤8

8、打发至湿性发泡。

寿司蛋糕卷的做法步骤9

9、将打发好的蛋清1/3倒入蛋黄糊中。用刮刀切半均匀。

寿司蛋糕卷的做法步骤10

10、全部倒入蛋清糊中。切拌成蛋糕糊。

寿司蛋糕卷的做法步骤11

11、将蛋糕糊倒入放油纸烤盘,用手轻轻敲打烤盘底部,震出气泡。如预热好的烤箱,175度,15分钟。

寿司蛋糕卷的做法步骤12

12、烤好的蛋糕及时取出后倒扣在网架上,揭去油纸,再覆盖上。

寿司蛋糕卷的做法步骤13

13、晾凉后,取一张干净的油纸,将蛋糕反过来,切去周边不整齐的边缘。

寿司蛋糕卷的做法步骤14

14、准备好寿司馅料。

寿司蛋糕卷的做法步骤15

15、将黄瓜、火腿肠、大根条切丁。

寿司蛋糕卷的做法步骤16

16、蛋糕表面抹上一层色拉酱。

寿司蛋糕卷的做法步骤17

17、撒上肉松和海苔松。

寿司蛋糕卷的做法步骤18

18、撒上黄瓜、火腿、大根条,注意上下边缘要留出空隙。

寿司蛋糕卷的做法步骤19

19、在下边缘横切一刀,不要切断,便于卷蛋糕。

寿司蛋糕卷的做法步骤20

20、自下而上卷起来,用油纸包裹好。

寿司蛋糕卷的做法步骤21

21、放冰箱半小时后切片,即可食用。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。