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蛋黄肉粽怎么做

蛋黄肉粽的做法

菜谱序号:56358

菜谱名称:蛋黄肉粽

更新时间:2020-08-01

主料

糯米(800g),五花肉(500g),咸蛋黄(10个)

辅料

生抽(30克),老抽(20克),盐(适量),砂糖(1小勺),蚝油(1勺),甜面酱(1勺),料酒(2勺),粽叶(10张)

厨具

电压力锅

步骤

蛋黄肉粽的做法步骤:1

1、买回的五花肉处理干净,切成长条状

蛋黄肉粽的做法步骤:2

2、 加入料酒、生抽

蛋黄肉粽的做法步骤:3

3、加入甜面酱、蚝油

蛋黄肉粽的做法步骤:4

4、加点盐和砂糖用手抓匀按摩几分钟后,装入保鲜袋放冰箱冷藏腌制1小时以上

蛋黄肉粽的做法步骤:5

5、糯米淘洗干净,沥干水分

蛋黄肉粽的做法步骤:6

6、加入20克生抽、20克老抽

蛋黄肉粽的做法步骤:7

7、加一点点盐和砂糖拌匀,腌制1小时以上

蛋黄肉粽的做法步骤:8

8、这是准备好的材料

蛋黄肉粽的做法步骤:9

9、粽叶洗干净后放入锅里煮开,水里滴几滴油

蛋黄肉粽的做法步骤:10

10、咸蛋黄用料酒泡一会去腥

蛋黄肉粽的做法步骤:11

11、取一张粽叶折出一个尖角

蛋黄肉粽的做法步骤:12

12、舀入适量糯米

蛋黄肉粽的做法步骤:13

13、放一块五花肉

蛋黄肉粽的做法步骤:14

14、再放一个咸蛋黄

蛋黄肉粽的做法步骤:15

15、再加入适量糯米

蛋黄肉粽的做法步骤:16

16、把粽叶往上折把米包住,用棉线扎起来

蛋黄肉粽的做法步骤:17

17、这是包好的粽子

蛋黄肉粽的做法步骤:18

18、 把包好的粽子放入电压力锅里加水压30分钟,水最好浸没粽子,水里最好稍微加点生抽和盐

蛋黄肉粽的做法步骤:19

19、时间到了,不要马上开盖取出,让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用

菜谱简介

这个周末就是端午节了,昨天中午做了几个迷你甜粽,晚上做了点蛋黄肉粽,我自己还是喜欢吃咸味的!我喜欢放入带皮的五花肉! 超过瘾!

小诀窍

糯米和鲜肉都要提前腌制才入味用电压力锅压时,水最好浸没粽子,水里最好稍微加点生抽和盐

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥