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西红柿鱼锅怎么做

西红柿鱼锅的做法

菜谱序号:56338

菜谱名称:西红柿鱼锅

更新时间:2020-07-31

主料

罗非鱼两条(适量),西红柿两个(适量),罗非鱼两条(适量),西红柿两个(适量)

辅料

青椒两个(适量),腐乳两块(适量),郫县豆瓣酱两勺(适量),青椒两个(适量),腐乳两块(适量),郫县豆瓣酱两勺(适量)

厨具

步骤

西红柿鱼锅的做法步骤:1

1、鱼洗净擦干水分。

西红柿鱼锅的做法步骤:2

2、如平底锅中煎至两面金黄备用。

西红柿鱼锅的做法步骤:3

3、另取一锅倒入油炒香郫县豆瓣酱。

西红柿鱼锅的做法步骤:4

4、再加入葱姜蒜,青椒(一半),辣椒翻炒出香。

西红柿鱼锅的做法步骤:5

5、这时加入西红柿块(一半)。

西红柿鱼锅的做法步骤:6

6、翻炒要把西红柿汁全部炒出。

西红柿鱼锅的做法步骤:7

7、加入腐乳用锅铲压碎炒香。

西红柿鱼锅的做法步骤:8

8、加入少许清水,啤酒,糖。

西红柿鱼锅的做法步骤:9

9、加入少许老抽。

西红柿鱼锅的做法步骤:10

10、再把煎好的鱼翻放入大火煮开,中火炖煮20分钟。

西红柿鱼锅的做法步骤:11

11、汤汁快干时加一些盐,鸡精调味,再把剩下的西红柿和青椒,葱丝撒在鱼身上,焖之2分钟即好。

小常识

罗非鱼做法技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

2.巧去鱼腥味:

1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新;

罗非鱼的作用

有助于儿童身体发育

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。