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浓香味的腊肠粽怎么做

浓香味的腊肠粽的做法

菜谱序号:56337

菜谱名称:浓香味的腊肠粽

更新时间:2020-07-31

主料

圆糯米(500克)

辅料

粽叶(适量),生抽(适量),盐(适量),花生(80克),腊肠(200克),麻线(一团)

厨具

电饭煲、电压力锅

步骤

浓香味的腊肠粽的做法步骤:1

1、把糯米和花生放在水里泡一两个小时,把腊肠切片或切丁待用

浓香味的腊肠粽的做法步骤:2

2、控去水后,加入适量生抽、盐,还可以把泡过的花生切碎拌在糯米里,自己喜欢什么口味的,就加上什么(注意盐不要放得太多,因为腊肠本身也有咸味)

浓香味的腊肠粽的做法步骤:3

3、粽叶可以提前用水煮两分钟再洗干净。用剪刀剪掉粽叶的硬梗,然后卷成漏斗状。

浓香味的腊肠粽的做法步骤:4

4、装入一半调好的糯米,压实

浓香味的腊肠粽的做法步骤:5

5、放入腊肠,如果为了好看,也可以把腊肠片塞在边上,这样煮好后剥开来就可以看到美丽的腊肠花纹

浓香味的腊肠粽的做法步骤:6

6、再盖上一层糯米压实

浓香味的腊肠粽的做法步骤:7

7、转一下方向,按压住粽叶的边,将上面的粽叶盖过来。

浓香味的腊肠粽的做法步骤:8

8、再将粽叶用两指夹紧形成一个夹角折过来,顺着方向把苇叶包裹完用手指按住。因为拍图有限制,很难表达明白,大家可以看一下下面这个包粽子的视频,方法一目了然http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml

浓香味的腊肠粽的做法步骤:9

9、用麻线五花大绑扎起来

浓香味的腊肠粽的做法步骤:10

10、包好的粽子放电高压锅里面加入没过粽子的水,按煮米饭键或煮粥键都可以,煮好后显示灯自然会亮

浓香味的腊肠粽的做法步骤:11

11、煮好后成品图(这是糯米加了生抽后的腊肠粽子)

浓香味的腊肠粽的做法步骤:12

12、煮好后成品图(这一款糯米没有加生抽调料,所以看起来红白相间特别好看,不过吃起来没有加生抽的味道香,你可根据自己喜欢什么口味去调馅)

菜谱简介

在记忆里,爸爸和我们最爱吃的就是妈妈包的腊肠粽子,每年端午,妈妈都会包上好多粽子,然后煮出来放在凉水里冰一冰,取出来吃的时候蘸着香香的花生碎,那个满嘴香喷喷的味道至今记忆尤深。现在妈妈老了,很少包粽子了,估计爸爸早就馋那一口了,包好粽子回家看看去。本菜谱里的这款粽子制作方法采取糯米加生抽、盐预拌好口味,这样可以让粽子味道更入味,当然你如果希望粽子打开是红白相间的,那你可以省略放生抽这一环节。

小诀窍

1、粽叶煮一下既可以消毒又可以包的时候让苇叶不容易脆裂2、放入腊肠,如果为了好看,也可以把腊肠片塞在边上,这样煮好后剥开来就可以看到美丽的腊肠花纹3、你可根据自己喜欢什么口味去决定要不要把糯米调味

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。