当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 绿豆糕的做法

绿豆糕怎么做

绿豆糕的做法

菜谱序号:56332

菜谱名称:绿豆糕

更新时间:2020-07-31

主料

绿豆(100克),麻油(40克),麦芽糖(20克),馅料(245克)

辅料

细砂糖(50克)

厨具

电烤箱

步骤

绿豆糕的做法步骤:1

1、绿豆糕材料(3个100克的,5个50克的)绿豆:100克、麻油:40克、细砂糖:50克、麦芽糖:20克、馅料:245克

绿豆糕的做法步骤:2

2、制作过程:1.绿豆提前一天浸泡

绿豆糕的做法步骤:3

3、2.泡好的绿豆去皮(去皮过程有点麻烦,可以买去皮绿豆方便点)

绿豆糕的做法步骤:4

4、3.去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸

绿豆糕的做法步骤:5

5、4.蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可

绿豆糕的做法步骤:6

6、5.把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥

绿豆糕的做法步骤:7

7、6.不粘锅里倒入麻油烧热

绿豆糕的做法步骤:8

8、7.倒入绿豆泥小火拌炒均匀

绿豆糕的做法步骤:9

9、8.再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒

绿豆糕的做法步骤:10

10、9.炒拌均匀时糊状的,小火不停的炒拌防止焦底

绿豆糕的做法步骤:11

11、10.炒拌成一个不粘锅的团状离火,放凉即可

绿豆糕的做法步骤:12

12、11.将馅料分为40克3个,25克5个,绿豆面也分为60克3个,25克5个,都搓成圆球

绿豆糕的做法步骤:13

13、12.将绿豆面放手心,用力按扁,中间放上馅料

绿豆糕的做法步骤:14

14、13.小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状

绿豆糕的做法步骤:15

15、14.模具花片先粘点熟粉,磕掉多余粉,包好馅的球状放入模具,向下按压模具压出造型

绿豆糕的做法步骤:16

16、15.再轻轻的推出绿豆糕即可

绿豆糕的做法步骤:17

17、完成咯

绿豆糕的做法步骤:18

18、..

绿豆糕的做法步骤:19

19、..

绿豆糕的做法步骤:20

20、.

菜谱简介

小时候,乡愁是一块小小的绿豆糕,我在这头,家在那头。如果说绿豆糕代表的是一种家乡的味道,那每次吃绿豆糕,就是一种对故乡的眷恋吧。绿豆糕是中国的传统甜品,虽然南北方的绿豆糕有些差异,但是几乎没有人会太排斥它,那种酥软入口即化的清甜感,吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒,对于夏季清热解毒来说再适合不过,因此每年夏天,吃绿豆糕的风潮就被掀起。在这个吃什么都感觉腻歪的季节里,如果你实在没有食欲,可以吃几块绿豆糕去去火,抚慰一下燥热的肠胃吧。

小诀窍

1.绿豆去皮过程有点繁琐,有买去皮绿豆可以省去这一步2.绿豆面包裹馅料时,面片容易断开,不过没事,开口处用手小心的捏起来就可以了3.按压模具成型时,不能太过用力,否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型4.真正的绿豆糕是黄色的,如果喜欢绿色的绿豆糕,可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可5.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料6.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦7.100克的模具40克的馅料60克的面片,75克的模具30克的馅料45克的面片8.50克的模具20克的馅料30克的面片,30克的模具10克的馅料20克的面片9.绿豆糕可以皮比馅多点,这样包馅的时候好包些,口感也不错10.可以在绿豆泥里筛些抹茶粉做出来就是绿色的绿豆糕哦

小常识

绿豆做法技巧

在挑选绿豆时,不能只看颜色,还要注意用手摸,或者少买一点,回家用水浸泡一会儿,如果水的颜色很快变深,就要引起注意,看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;

2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;

3.用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;

4.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;

5.绿豆忌用铁锅煮。

绿豆的作用

抗菌抑菌、抗肿瘤、

降血脂、降胆固醇、

解毒、

增强食欲、保肝护肾

绿豆食用禁忌

如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;

要想解毒,则要熬的时间长点,最好把豆子煮烂,可以将豆子一起吃下。