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避风塘炒元宵怎么做

避风塘炒元宵的做法

菜谱序号:56329

菜谱名称:避风塘炒元宵

更新时间:2020-07-31

主料

汤圆(250g),鸡蛋(2个),面包糠(200g),葱(10g),大蒜(10g),生姜(10g)

辅料

食用油(1碗),盐(适量),胡椒粉(适量),吉士粉(适量),红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

避风塘炒元宵的做法步骤:1

1、把速冻元宵放置室内稍稍解冻,开火,锅中倒入油

避风塘炒元宵的做法步骤:2

2、把葱姜蒜切成末备用

避风塘炒元宵的做法步骤:3

3、在碗中打两个鸡蛋,将元宵充分裹住蛋液后放入6、7成热的油锅中

避风塘炒元宵的做法步骤:4

4、用漏勺拖住元宵,上下提放元宵

避风塘炒元宵的做法步骤:5

5、锅中留底油,大火下葱末,蒜末,姜末,红椒丝炒至金黄色

避风塘炒元宵的做法步骤:6

6、 加入面包糠和元宵一起翻炒

避风塘炒元宵的做法步骤:7

7、加少许盐调味,炒出焦香味即可出锅

菜谱简介

避风塘炒元宵,别有一番风味哟~

小常识

汤圆做法技巧

配点辣菜护脾胃。汤圆含糖特别高,而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”,味甘的食物如汤圆,有“缓滞”作用,适量摄取能为肠胃带来能量,帮助消化吸收吃进肚子里的食物,但是吃多了则会减缓肠胃蠕动,导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此,在吃汤圆的同时,可以搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果,减低对脾胃的伤害。所以吃汤圆最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等,不仅爽口解腻,营养也更均衡。

汤圆的作用

补身祛寒汤圆在制作中因加入不同的馅料,其营养含量也各不相同,但大多以糯米粉为皮,不宜消化,不可多食。

汤圆食用禁忌

为什么汤圆不适合做早餐呢?汤圆的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂,更给胃肠增加了负担。人早起时,胃肠道功能最弱,这个时候一下子吃这么多难以消化的东西,必定会导致机体不适,影响消化。

另外,从营养上来看,用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐,根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出,吃汤圆最好在中午,这个时候人体的胃肠功能最强,也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。