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梦幻冰皮月饼怎么做

梦幻冰皮月饼的做法

菜谱序号:56326

菜谱名称:梦幻冰皮月饼

更新时间:2020-07-31

主料

展艺冰皮月饼粉(100克),月饼馅(225克),紫薯果蔬粉(适量)

辅料

白油(12克),凉开水(130克)

厨具

其它

步骤

梦幻冰皮月饼的做法步骤:1

1、材料:展艺冰皮月饼粉:100克、凉开水:130克、白油:12克、月饼馅:225克、紫薯果蔬粉:适量

梦幻冰皮月饼的做法步骤:2

2、制作:1.先将月饼馅分割为25克一个备用

梦幻冰皮月饼的做法步骤:3

3、2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙

梦幻冰皮月饼的做法步骤:4

4、3.把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收

梦幻冰皮月饼的做法步骤:5

5、4.搓揉至表面光滑即可

梦幻冰皮月饼的做法步骤:6

6、5.将面团分为两等份

梦幻冰皮月饼的做法步骤:7

7、6.将果蔬粉筛入其中一个面团里

梦幻冰皮月饼的做法步骤:8

8、7.用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团

梦幻冰皮月饼的做法步骤:9

9、8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

梦幻冰皮月饼的做法步骤:10

10、9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

梦幻冰皮月饼的做法步骤:11

11、10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形

梦幻冰皮月饼的做法步骤:12

12、11.两个颜色的长条缠绕一块

梦幻冰皮月饼的做法步骤:13

13、12.再将两头粘一起

梦幻冰皮月饼的做法步骤:14

14、13.再将双色面团按扁

梦幻冰皮月饼的做法步骤:15

15、14.中间放颗月饼馅料

梦幻冰皮月饼的做法步骤:16

16、15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下

梦幻冰皮月饼的做法步骤:17

17、16.将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉

梦幻冰皮月饼的做法步骤:18

18、17.将饼胚放入模具里

梦幻冰皮月饼的做法步骤:19

19、18.口朝下放硅胶垫上,用力按下模具

梦幻冰皮月饼的做法步骤:20

20、19.轻轻推出即完成一个

梦幻冰皮月饼的做法步骤:21

21、20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存

梦幻冰皮月饼的做法步骤:22

22、完成咯

梦幻冰皮月饼的做法步骤:23

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梦幻冰皮月饼的做法步骤:24

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梦幻冰皮月饼的做法步骤:25

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梦幻冰皮月饼的做法步骤:26

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梦幻冰皮月饼的做法步骤:27

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菜谱简介

晶莹剔透的冰皮,五颜六色的样式,清甜沁心的果酱馅料,冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼,可能你会多多少少想到以上这些形容词,她完全打破了传统月饼的标准,没有油腻腻的口感和大量的糖浆,用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口,冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋,这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤,放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五颜六色的梦幻效果,其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料,在各种食品安全问题已成隐患的今天,无色素无添加的纯天然冰皮月饼,实在不能错过。这个中秋,就在色彩缤纷的冰皮月饼中,来一场梦幻之旅吧!

小诀窍

1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可2.没有果蔬粉可加少许色素代替

小常识