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广式月饼怎么做

广式月饼的做法

菜谱序号:56325

菜谱名称:广式月饼

更新时间:2020-07-31

主料

转化糖浆(200g),油(75g),低筋粉(200g)

辅料

枧水(4g),高筋粉(50g),吉士粉(13g)

厨具

电烤箱

步骤

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:1

1、将所有材料准备好。(枧水用食用碱兑水就可以;食用碱与水的比例为1:3)

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:2

2、把所有材料依次倒入面包机内。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:3

3、选择和面功能和面,和20分钟,面团表面光滑即可。把面团取出放在容器内,用保鲜膜封口,静止4个小时。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:4

4、静置了4小时后,将面团取出放在硅胶垫上,手工和面,和几下就可以,面团表面光滑即可。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:5

5、将面团分成10克的小剂子;月饼馅分成40克的小剂子(这是按50克的月饼模来做的)。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:6

6、倒一点色拉油在硅胶垫上,因为面团很粘,用油涂抹在手上,包月饼的时候,可以起到防粘的作用。如果手上不涂油的话,包月饼的时候,面团会粘在手上。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:7

7、先拿一个面团,放在硅胶垫上,用手掌把面团按薄一些。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:8

8、把月饼馅放在面团里,用虎口往上推面团,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住馅为止。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:9

9、将成团的月饼球,拿出放在手中揉搓。一边整形,一边将面粉均匀沾满月饼球(防粘的方面为高筋面粉)。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:10

10、把月饼球放进月饼模具里面,然后将月饼模具放在烤盘上,用力一压就可以印出漂亮的花型了。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:11

11、为了防止月饼容易烤裂,我们拿一个喷水壶,在月饼上稍微喷一点水。没有喷水壶的可以用羊毛刷刷一点水在月饼上。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:12

12、烤箱180度预热5分钟,然后将月饼放入烤箱内先烤5分钟。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:13

13、烤好5分钟后取出,用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液;继续放入烤箱烤大概15分钟左右,烤至表面金黄色就可以了(蛋液比例为:2个全蛋+1个蛋黄;用打蛋器打匀后过筛即可)。

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤:14

14、刚出炉的月饼~大家来尝一下吧

菜谱简介

最近好多朋友问我广式月饼的方子,看来朋友们都对月饼还是有很浓厚的兴趣呢~ 为人毫不吝啬的我 果断拿出方子和大家分享一下啦~

小诀窍

烤好的月饼常温下放置3-5天回油后口感更佳哦!

小常识