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五仁自来红月饼怎么做

五仁自来红月饼的做法

菜谱序号:56321

菜谱名称:五仁自来红月饼

更新时间:2020-07-30

主料

中筋面粉(800g),糖(40g),麦芽糖(40g),玉米油(360g),小苏打(4g),开水(304g),花生(适量),核桃(适量),杏仁(适量),瓜子(适量),南瓜子(适量),冰糖(适量),葡萄干(适量),桔子糖(适量),植物油(适量),凉开水(适量),糯米粉(适量),黑芝麻(适量),白芝麻(适量)

辅料

厨具

面包机、电烤箱

步骤

五仁自来红月饼的做法步骤:1

1、花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟

五仁自来红月饼的做法步骤:2

2、糯米粉炒熟

五仁自来红月饼的做法步骤:3

3、花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎

五仁自来红月饼的做法步骤:4

4、倒入大碗里,加入切碎的葡萄干、桔子糖等

五仁自来红月饼的做法步骤:5

5、将适量植物油烧热后倒入馅里面

五仁自来红月饼的做法步骤:6

6、加入适量的凉开水,成团不易松散即可

五仁自来红月饼的做法步骤:7

7、糖,小苏打、麦芽糖放入大碗中

五仁自来红月饼的做法步骤:8

8、倒入开水,搅拌均匀

五仁自来红月饼的做法步骤:9

9、倒入玉米油搅拌均匀

五仁自来红月饼的做法步骤:10

10、倒入面粉

五仁自来红月饼的做法步骤:11

11、揉成团。

五仁自来红月饼的做法步骤:12

12、放进面包机,启动和面程序

五仁自来红月饼的做法步骤:13

13、我揉到了这个程度

五仁自来红月饼的做法步骤:14

14、将面团分成四份,实在太大了,不好操作,只能分开操作。

五仁自来红月饼的做法步骤:15

15、取其中一份用擀面杖擀成长方形

五仁自来红月饼的做法步骤:16

16、擀好的面片两端向中间叠起

五仁自来红月饼的做法步骤:17

17、再对折,做一个四折

五仁自来红月饼的做法步骤:18

18、折好的面片横放在面板上,再次擀成长方形面片,再次做一个四折,做3至4次四折,直到面团表面变得非常光滑平整

五仁自来红月饼的做法步骤:19

19、折叠好的面团再次擀开,从一头卷起

五仁自来红月饼的做法步骤:20

20、分成等量大小的面团

五仁自来红月饼的做法步骤:21

21、分好的五仁馅

五仁自来红月饼的做法步骤:22

22、取其中一块面团,切面向上压扁

五仁自来红月饼的做法步骤:23

23、包入五包入五仁馅

五仁自来红月饼的做法步骤:24

24、用虎口慢慢向上推面皮

五仁自来红月饼的做法步骤:25

25、收口向下,完成

五仁自来红月饼的做法步骤:26

26、红曲粉加适量水化开,用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上

五仁自来红月饼的做法步骤:27

27、放入预热好的烤箱。200度,中层,上下火30分钟,月饼表面变成棕红色即可

五仁自来红月饼的做法步骤:28

28、依次操作完剩余的面团

菜谱简介

方子量比较大,做了40g个,请根据需要调整用量。

小诀窍

原方用的香油,我不喜欢香油的味道,如果你不介意可以换成香油,那样会更正宗吧。这个量我做了40个,量比较大,请根据需要酌情增减用料。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

核桃食用禁忌

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

杏仁做法技巧

杏仁含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险;

4.杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽;

5.甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

杏仁食用禁忌

有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

南瓜子的作用

1.南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用,对于已经成熟的成虫,也能使其变性和虫数减少。对于血吸虫病也有一定的治疗作用;

2.南瓜子也是有效的驱绦虫剂,且没有毒性和任何副作用,适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症,对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;

3.美国研究发现,每天吃上50克左右的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用;

4.南瓜子含有丰富的泛酸,这种物质可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用;

5.性平,味甘;驱虫,消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。

南瓜子食用禁忌

适宜蛔虫病,蛲虫病,绦虫病,钩虫病患者食用;适宜血吸虫病之人食用;适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用;适宜糖尿病人食用;适宜前列腺肥大之人食用;胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;

2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;

4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;

5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

葡萄干做法技巧

生食,煎汤,熬膏,熬粥或浸酒服用。

葡萄干的作用

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;

2.葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复;

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平,味甘、微酸;具有补肝肾,益气血,生津液,利小便的功效;主治心性、肾性、营养不良性水肿,慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病,且是一种补诸虚不足,延长寿命的良药。

葡萄干食用禁忌

患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。