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鲜鱼火锅怎么做

鲜鱼火锅的做法

菜谱序号:5597

菜谱名称:鲜鱼火锅

更新时间:2019-10-31

主料

鲜活草鱼1条(约800克)

辅料

 

厨具

煮锅、炒锅

步骤

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤1

1、草鱼收拾干净,清洗干净,切去鱼头,用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤2

2、再用刀片掉鱼肉中的大刺。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤3

3、把鱼肉斜切成厚片。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤4

4、将鱼肉放入碗中,加葱姜丝、料酒拌匀,腌15分钟去腥入味。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤5

5、炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末、洋葱末炒香。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤6

6、放入普通豆瓣酱。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤7

7、再放韩式辣酱,小火炒1分钟。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤8

8、倒入酱油、糖、少许料酒,继续小火炒。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤9

9、炒至酱汁变成暗红色。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤10

10、倒入清水、加盐,或者用鸡汤、高汤之类最好。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤11

11、将锅里的汤煮滚约1分钟,使各种调料的味道融合在一起。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤12

12、然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中,放点青红椒圈提味。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤13

13、再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜:豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。

菜谱简介

韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色,颜色鲜艳,口感微辣,汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主,好多汤锅菜还都会用到苏子叶,味道独特。这个火锅味道很浓重,所以无需蘸料,如果实在口重,可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱(甜口)作为蘸料,味道都不错。

小诀窍

鲜鱼一般都比较滑,剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾,增加阻力,以免切刀手;豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的,所以盐的用量要适当,最好尝尝,达到自己满意为止。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。