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糯米什锦狮子头怎么做

糯米什锦狮子头的做法

菜谱序号:55552

菜谱名称:糯米什锦狮子头

更新时间:2020-07-09

主料

五花肉(适中),鸡蛋(一个),糯米(三把),红豆(两把),豌豆(两把)

辅料

胡萝卜(一根),金针菇(一小把),干香菇(两个大的),虾仁(20个)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:1

1、准备食材。五花肉,糯米,红豆,豌豆,胡萝卜,金针菇,干香菇,虾仁,鸡蛋。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:2

2、把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干香菇剁成小碎。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:3

3、把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一起拌起来。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:4

4、加入咸盐,鸡精,白砂糖,料酒,耗油,生抽各一勺,花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时,要是蒸两个小时会米更糯更香。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:5

5、把肉馅剁好,切忌是把姜葱一起和肉馅剁碎,拿蛋液分离器把黄和蛋液分开。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:6

6、把蛋液、咸盐、鸡精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺,生抽、老抽各一勺,干淀粉两把,一起搅拌,搅拌到肉有韧性为止。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:7

7、蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:8

8、用一次性手套把什锦饭分成均匀的饭团。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:9

9、包上活好的肉馅,如果你觉得很粘手,可以在手套上抹点植物油。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:10

10、入锅炸至金黄出锅。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:11

11、锅中放水,加入一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三香、白砂糖,三个干辣椒,葱切段,姜切片,香叶一个,八角一个一起放入锅中煮。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:12

12、水半开开始把炸好的狮子头丸子放入,小火煮半小时。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:13

13、半小时出锅,放入盘子,加一些汤。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:14

14、水开了上火蒸10分钟出锅。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:15

15、把刚才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡,再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:16

16、把芡汁浇在蒸好的狮子头上,撒上小葱碎,就好了。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:17

17、是不是很美味?

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:18

18、大家试试吧。

【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法步骤:19

19、狮子头内部是不是很糯,很烂,呵呵。

菜谱简介

大家对狮子头已经不会陌生了~~~狮子头有很多做法还有很多吃法,味道也是五花八门,我今天做的是糯米什锦狮子头,这样做的原因是,我不想单一吃着油腻肉味很足的狮子头,糯米本来就是很粘稠的东西,加上其他食材会使原本的狮子头更有嚼劲,也更容易让人回味,我们一起来看一下我的这款糯米什锦红烧狮子头吧~~~~~

小诀窍

吃惯了全是肉肉的狮子头,这样的糯米什锦红烧狮子头会给你不一样的口感,希望成为你过年饭桌上的一道新新的菜

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆的作用

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。