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蜜汁桂花糯米藕怎么做

蜜汁桂花糯米藕的做法

菜谱序号:55259

菜谱名称:蜜汁桂花糯米藕

更新时间:2020-07-01

主料

藕(两节),糯米(适量)

辅料

桂花糖(适量),冰糖(适量)

厨具

煮锅

步骤

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:1

1、竹枝,没了它蜜汁藕可就散架了,变成蜜汁汤了~当然找不到这种竹子的童鞋用牙签或者竹签代替。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:2

2、材料很简单~两节又粗又短的藕(我的这个还不够粗,越粗里面的洞才会越大),当然还有藏在藕里面的糯米(这个糯米是妈妈买的,不太好,里面掺了大米,大家买糯米的时候要好好看看哦~)其实最后糯米只用了一半。对了,糯米洗干净后晾那就行了,不用泡着。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:3

3、把藕洗干净不用去皮,像藕接头的地方坑坑洼洼的不容易洗到,但是用牙刷就可以刷干净了。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:4

4、有的藕的底部有小洞洞~大家可能担心糯米会漏出来~那怎么办呢?其实解决的方法很简单,秘诀一:用手抓住藕垂直往桌上来回捣,这样底部的小孔就会被捣烂的藕泥堵住,糯米也就不会漏出来了。(注意!也不要太用劲,不然就不是底部变藕泥堵住小孔的事了,估计手劲大的男生能把整个藕都摔烂了)

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:5

5、在藕的顶部斜切一刀,方便马上塞糯米,也不要切的斜的太厉害不然另一边的洞就小了。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:6

6、另一个也同样斜切。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:7

7、然后找一个可以塞的下藕的杯子,把藕立着放进去,我拿的爸爸喝茶用的啤酒杯。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:8

8、拌糯米,根据自己喜欢的甜度往糯米里加糖,然后拌匀。你可以先少拌一点,不够了再拌,这样不容易剩下。还有马上下面没拌糖的干糯米也有大用的。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:9

9、我的秘密武器~秘诀三:裱花袋!用这个灌糯米很方便的,用的方法也很简单,先把裱花袋减一个口,这个口不能大也不能小,大了小洞塞不进去,小了塞大孔的时候太费劲了,具体大小要根据你的藕洞大小决定,取个平均值就行了。然后在裱花袋里插根筷子,把裱花嘴放藕洞里,用筷子往里捅,这样糯米就能很轻松的进去了。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:10

10、边捅的时候还有边压,这样煮出来的时候里面的糯米才瓷实。(因为客厅实在太热所以转战卧室了卧室里有空调)

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:11

11、三:在往这种小孔里塞糯米的时候,可以先用筷子把孔捅大,这样马上塞的时候方便点。对了,还有 因为糯米里放糖了所以晾干的糯米又变的粘粘的,塞小孔的时候很不方便,这个时候刚才剩下没拌糖的干糯米就发挥的大作用!因为糯米提前晾干过所以糯米很轻松的就能滑进孔里。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:12

12、把刚才切下的藕盖里也填上糯米。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:13

13、最后把洗干净的竹杆插进去固定,我插了3个进去。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:14

14、这个竹杆我提前处理过,先拿牙刷刷过然后盐水泡过最后拿开水煮过,所以很干净的。切记~插进藕的那一段尾部一定要削尖,最后戳的时候才方便。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:15

15、最后那个小把不要剪了,这样煮的时候竹杆不会跑出来。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:16

16、两个都灌好了,左边那个是妈妈灌的右边那个是我灌的,很明显妈妈很贪心。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:17

17、把灌好糯米的藕放到锅里再往里倒水,水漫过莲藕就行。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:18

18、盖上盖子,大火煮开。(您没看错,这是电饭锅的内胆,因为那个电饭锅坏了,所以就单用内胆了平时用来煮煮粥什么的)

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:19

19、烧开之后连水带藕一起倒入这种紫砂汤锅里,因为我们家这个锅功率小还没电饭锅的功率大,所以焖东西很合适。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:20

20、放桂花糖,这样的勺子放4勺,这个勺子不是很深挺浅的,就平时吃饭用的那种。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:21

21、4勺子冰糖。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:22

22、开始调到高温煮了6个小时。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:23

23、后来水干了,又加了水,水超过藕即可,最后调自动档,又煮了5个小时。从昨天晚上8:30一直煮到今天早晨6:30整整煮了 11个小时。别看时间很长其实只要中途的时候加一次水就行了,建议大家晚上9点以后的时候煮这个,因为9点以后到第二天8点电费是半价的。当然如果你是用煤气烧就不用等到9点以后了,如果你嫌煮的时间太长,你可以用高压锅煮,那样只要30分钟—40分钟就煮好。不过像高压锅这种“重武器”我们家是从来不碰的,我还是老老实实在玩我的“轻武器”吧。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:24

24、铛铛~煮好了~颜色 红红的。

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:25

25、凉了之后切片~得瑟一下我的刀。

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;

2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;

4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;

5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质