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双色糯米烧麦怎么做

双色糯米烧麦的做法

菜谱序号:55256

菜谱名称:双色糯米烧麦

更新时间:2020-07-01

主料

糯米(适量),肉末(适量),香菇(适量),胡萝卜(适量),葱姜(适量),火腿(适量)

辅料

中筋面粉(适量),水(适量)

厨具

步骤

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:1

1、提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:2

2、香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:3

3、肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:4

4、炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:5

5、再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:6

6、蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:7

7、翻拌均匀待用。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:8

8、将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:9

9、过滤掉碎末后留汁水待用。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:10

10、面粉加蔬菜汁和成面团。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:11

11、醒发一小时。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:12

12、将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:13

13、包入馅料,整形。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:14

14、整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:15

15、上锅大火蒸10分钟即可。

菜谱简介

烧麦(Steamed Pork Dumplings),又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。面皮添加了菠菜和胡萝卜汁,健康更上一层楼

小诀窍

如果嫌自己擀面皮太麻烦,可以买现成的饺子皮来做
糯米一定要蒸,煮也可以,口感会略差
烧麦皮要擀薄一些,我这个烧麦皮就厚了点

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

3.火腿贮存:

火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

火腿的作用

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性肾炎者;

凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。