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蕻竹笋炒毛豆的做法
更新时间：2020-06-30
菜谱名称：蕻竹笋炒毛豆
菜谱序号：55232
主料
雪菜(100克)，毛豆(100克)，冬笋(50克)
辅料
厨具
无
步骤
1、准备好所有的食材。
2、炒锅到油烧热爆香葱花，辣椒。
3、倒入切碎的雪里蕻翻炒出香。
4、加入白糖继续翻炒。
5、在把煮过的毛豆和笋丁倒入翻炒。
6、加入少许盐翻炒片刻。
7、再加少许鸡精继续翻炒。
8、最后淋入香油。
9、继续翻炒均匀关火。
菜谱简介
这是苏北地区百姓人家餐桌上很普通的一道家常小咸菜。。也是搭配泡饭最佳选择。口感咸甜，爽口，是老少皆宜的大众菜。
小诀窍
毛豆和竹笋可事先用开水煮上2分钟再炒至。
雪里蕻也要提前用清水浸泡出咸味再炒至。
盐要适可，糖的用量可多一些。
雪里蕻也要提前用清水浸泡出咸味再炒至。
盐要适可，糖的用量可多一些。
小常识
毛豆做法技巧
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
毛豆的作用健脾宽中、
润燥消水、
清热解毒、
益气
冬笋做法技巧做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋的作用1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠
2.利尿通便、解毒透疹
3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气
4.养肝明目
