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茶香烟熏鸡怎么做

茶香烟熏鸡的做法

菜谱序号:55221

菜谱名称:茶香烟熏鸡

更新时间:2020-06-30

主料

仔公鸡(半只)

辅料

龙井茶叶(20克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:1

1、原料:仔公鸡半只。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:2

2、原料:盐、花椒30克、香葱、姜、

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:3

3、烟熏料:大米、红糖、茶叶

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:4

4、原料:调料包1个、梅酒。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:5

5、将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:6

6、用擀面杖碾碎。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:7

7、香葱剁成细末。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:8

8、香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:9

9、鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:10

10、将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:11

11、将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:12

12、炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。

【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤:13

13、放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。

小诀窍

私房话:烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1,梅酒也可用其它酒代替。

小常识

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