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海鲜时蔬豆腐煲怎么做

海鲜时蔬豆腐煲的做法

菜谱序号:55193

菜谱名称:海鲜时蔬豆腐煲

更新时间:2020-06-29

主料

虾肉(60克),鲍片(40克),鲜鱿(80克),茭白(200克),油炸豆腐(100克),冬笋片(50克)

辅料

烹调油(适量),清水(适量)

厨具

步骤

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:1

1、把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:2

2、把海鲜料飞水捞出备用。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:3

3、另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:4

4、蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:5

5、然后倒入茭白煸炒。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:6

6、把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:7

7、烹入酱油炒匀。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:8

8、倒入适量蚝油炒匀。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:9

9、下如豆腐炒匀。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:10

10、倒入冬笋片炒匀。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:11

11、炒匀后注入适量清水烧开。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:12

12、焖煮3分钟后,调入少许白糖炒匀。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:13

13、撒入少许胡椒粉。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:14

14、再撒入少许鸡粉炒匀。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:15

15、倒入什锦海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:16

16、最后用湿淀粉勾芡。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:17

17、待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油)。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:18

18、把烧好的菜肴倒入煲仔里。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:19

19、盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟。

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤:20

20、焖好后便可趁热上桌食用。

菜谱简介

粤菜里有,大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴,应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。今天做一款煲仔类菜肴,叫做海鲜时蔬豆腐煲。其做法简单,互搭随意,吃起来味道鲜美,是一款下饭菜。主要做法如下;

小诀窍

煲仔特点;配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示;
1、煲仔一般以秋冬季食用比较好,可暖身下饭。
2、材料可随意搭配,比如,八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等,都可随意,反正怎么好吃怎么来吧,呵呵!
3、煲仔类里面要有少许汤汁,但不宜过多,把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴,稍焖三五分钟即可。

大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富,简单易做,吃起来味道鲜美,供朋友们参考!

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

冬笋的作用

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目