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老醋花生的做法

老醋花生的做法

菜谱序号:5508

菜谱名称:老醋花生

更新时间:2019-05-04

主料

花生(适量)

辅料

洋葱(适量),红尖椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

老醋花生的做法步骤1

1、花生挑选干净,洗净控水。

老醋花生的做法步骤2

2、锅里添足油,油七成热时倒入花生。

老醋花生的做法步骤3

3、细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。

老醋花生的做法步骤4

4、洋葱去老皮,切小丁。

老醋花生的做法步骤5

5、红尖椒洗净切碎。

老醋花生的做法步骤6

6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。

老醋花生的做法步骤7

7、调入适量精盐。

老醋花生的做法步骤8

8、倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。

老醋花生的做法步骤9

9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。

老醋花生的做法步骤10

10、料汁晾凉后倒入炸花生。

老醋花生的做法步骤11

11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

菜谱简介

老醋花生是个性子慢悠悠,悠闲惬意的菜,粘稠的酸甜里透露着洋葱的微辣。老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不管你是白酒、色酒,还是黄酒和啤酒,我们老醋花生都能很好的予以合作。 老醋花生我们这里的昵称叫紧叨,很形象的名字。紧叨我们邹城话就是不停的夹;紧是不停的意思,叨是夹菜的意思。一般喝酒时候爱来上一盘老醋花生,一来是用来佐酒,二来是可以紧叨。不过不知何时,紧叨的吃法被某些不文明的人给破坏了,居然想出用汤匙挖着吃老醋花生来。其实呢,紧叨的吃法实在是不解馋,用匙子挖着吃最爽快。老醋花生假如叫糖醋花生的话就很暧昧了,只有老醋来的直接,显的够MAN。

小诀窍

1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。

小常识

花生挑选技巧

1.从外观上看,部分花生米的一端有“小白点”,这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生米经过染色,这些露出的“小白点”必定也会被染红;

2.因为红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也会是淡红的;

3.将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦,白纸虽然湿了,但纸上没有一点红色证明花生没有被染色。

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。