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荞头炒萝卜干的做法

荞头炒萝卜干的做法

菜谱序号:5385

菜谱名称:荞头炒萝卜干

更新时间:2019-05-03

主料

荞头(适量),萝卜干(适量),蒜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

荞头炒萝卜干的做法步骤1

1、准备所需材料。

荞头炒萝卜干的做法步骤2

2、萝卜干用盐水泡5分钟。(如果是很盐的泡1小时)

荞头炒萝卜干的做法步骤3

3、荞头洗净,切前三刀,尾部去掉(尾部比较老)。

荞头炒萝卜干的做法步骤4

4、萝卜干洗净切成细丁。

荞头炒萝卜干的做法步骤5

5、起油锅放入蒜片爆香。

荞头炒萝卜干的做法步骤6

6、倒入萝卜干爆炒2分钟。

荞头炒萝卜干的做法步骤7

7、加入荞头段翻炒一下。

荞头炒萝卜干的做法步骤8

8、然后加入适量的盐、糖、鸡精和酱油调味即可。

菜谱简介

荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。  1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。  2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。  3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。  4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。  5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。

小诀窍

萝卜干本身就是很咸,盐和酱油要适当的少加,加少许用来调调味,也可以不加。

用盐水泡萝卜干可使萝卜干咸度变淡。

荞头很容易熟,所以下锅后稍微翻下即可出锅。如果怕不熟,可以先下荞头的头部,翻炒熟后再放尾部。

小常识

萝卜干挑选技巧

若表面发现白色的斑点,就立即停止食用,说明已经变质

萝卜干做法技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的萝卜干了。

萝卜干的作用

开胃消食

消风行气

萝卜干食用禁忌

腌制品不能吃过多,易引起癌症