当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 辣白菜寿司怎么做

辣白菜寿司的做法

辣白菜寿司的做法

菜谱序号:53765

菜谱名称:辣白菜寿司

更新时间:2020-05-23

主料

大米(适量),鸡蛋(适量),青瓜(适量),寿司紫菜(适量),肉松(适量),辣白菜(适量)

辅料

厨具

电压力锅

步骤

辣白菜寿司的做法步骤:1

1、鸡蛋一个打入碗中搅拌均匀,倒入油锅中,用小火煎成薄薄的蛋饼。

辣白菜寿司的做法步骤:2

2、鸡蛋饼切成条状。

辣白菜寿司的做法步骤:3

3、青瓜一条洗净切成段,长度和紫菜差不多,用适量盐和白醋腌一腌。

辣白菜寿司的做法步骤:4

4、锅里加入八汤勺白醋、一汤勺白糖和一小勺盐,小火加入搅拌至溶解即可。(无需煮沸,这是制作寿司醋的简易方法,也可以直接买寿司醋,或者直接用白醋也行,只要不怕白醋太呛即可)

辣白菜寿司的做法步骤:5

5、寿司紫菜和肉松备用。

辣白菜寿司的做法步骤:6

6、辣白菜备用。(在超市买现成的)

辣白菜寿司的做法步骤:7

7、大米2杯,按平时煮饭的程序煮成米饭,冷却一会,加入4步调好的醋搅拌均匀,须力求搅拌均匀,否则久置没拌到的米饭会变硬。(用量:一碗饭加2汤勺醋,2杯米能煮四碗饭)

辣白菜寿司的做法步骤:8

8、米饭冷却到不烫手,砧板(用保鲜膜包好)上放好卷帘,卷帘上放一张紫菜,紫菜光面朝砧板,并且按横条纹横放好。带一次性手套,把米饭平铺在紫菜上,尽量把米饭按实,远离自己的一端留出一部分不加米饭,这样才有利于卷的时候收口。

辣白菜寿司的做法步骤:9

9、撒上适量肉松压实。

辣白菜寿司的做法步骤:10

10、在离自己最近的一端放上一条辣白菜。

辣白菜寿司的做法步骤:11

11、再放上适量青瓜条和鸡蛋条。

辣白菜寿司的做法步骤:12

12、从离自己最近的一端开始卷起卷帘,一边卷一边压实,借助卷帘的力量,就可以卷成卷。

辣白菜寿司的做法步骤:13

13、卷好的寿司卷用卷帘卷好按住,露出一小段,用锋利的到切成长度合适的寿司。(刀一定要锋利,一切到底,并且可用水抹刀,防止米饭粘刀)

辣白菜寿司的做法步骤:14

14、切好的寿司摆盘即可食用。

小常识

大米挑选技巧

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明稻米存放的时间过久,不宜选购。

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。