日式厚蛋烧的做法

1、1.加入盐、糖 调好蛋液

2、2.锅烧热用纸巾擦少许色拉油

3、3.放蛋液

4、4.摇晃让蛋液均匀的铺满锅子

5、5.向后卷起

6、6.推到前面,碎掉不要怕.只要不是最后一层就能补救

7、7.继续放蛋液

8、8.用筷子跳起前面已经熟了的蛋卷,让蛋液流到下面

9、9.不要等蛋液全熟,大概这个状态就要准备向后卷了

10、10.我卷

11、11.粘锅了,不要怕

12、12.用纸巾沾油擦干净

13、13.重复

14、14.再放蛋液

15、15.还是用筷子挑起前面的鸡蛋,让蛋液均匀的流到下面

16、16.继续翻啊

17、17.再翻.筷子不要用力夹蛋卷,会破的

18、18.这时候锅已经非常好用的,翻到最后面的时候抬起锅蛋卷自己就跑到前面去了

19、19.重复刚才的过程

20、20.继续

21、21.最后一翻

22、22.整形

23、23.就这样了，还没完啊

24、24.有寿司竹帘的同学这下派上用场了

25、25.放到竹帘里

26、26.用竹帘整形啊

27、27.整形完毕，就是这个样子滴

28、大功告成

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。