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烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法

烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法

更新时间:2020-05-19

菜谱名称:烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面

菜谱序号:53653

主料

墨鱼汁面(200克),烟肉(2片),蘑菇(2个),鲜虾(适量),洋葱(适量),圣女果(适量),蒜(适量)

辅料

白葡萄酒(少许),黑胡椒(适量),橄榄油(适量),清鸡汤(适量),黄芥末(适量),盐(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:1

1、烟肉、口蘑切片,圣女果切块,洋葱、法香、蒜切末,鲜虾去壳,从背部入刀剖至2/3处,去虾线洗净。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:2

2、取一容器将虾仁用少许盐、黑胡椒、橄榄油,抓匀腌制入味。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:3

3、墨鱼汁面入沸水加盐煮至7成熟备用。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:4

4、培根入锅略煎一下取出备用。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:5

5、锅中底油煸香蒜末、洋葱末、烹少许黑椒。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:6

6、加入口蘑、虾仁小火煸炒均匀。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:7

7、加入圣女果,浇白葡萄酒淋身。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:8

8、加入烟肉和一小碗鸡汤。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:9

9、加入墨鱼面大火收汁。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:10

10、撒少许盐、法香翻炒入味。

【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:11

11、出锅装盘加少许法芥调味即可。

菜谱简介

乌贼逃跑时候用的墨汁也可以用来吃,我是N年前在一家西餐厅吃到墨鱼汁海鲜意大利面后才知道的,吃之前还担心会不会鱼腥味太重,没想到吃起来味道竟然相当不错,另外,墨鱼汁中含有蛋白质和钾元素,还含有一种溶菌酶的氨基酸,具有很强的防腐能力。对治疗癌症,动脉硬化,中风,糖尿病,高血脂症都有很好的效果。用其做成风味浓郁而独特的墨鱼汁面,让人魂牵梦绕。

小诀窍

墨鱼汁意大利面好吃,但是吃完后一定要切记刷个牙洗个脸,不然就成大花脸了。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

圣女果的作用

便结、食肉过多、口渴口臭;

胸膈闷热、吼炎肿痛